Quiche sans pâte aux courgettes et moutarde à l’ancienne.

J’aime bien les quiches sans pâte car elles sont moins caloriques et plus digestes. Celle-ci peut se déguster tiède ou froide avec une bonne salade verte. J’ai mis un peu de poitrine fumée mais vous pouvez l’enlever si vous souhaitez une quiche végétarienne.

Ingrédients : Pour un moule de diamètre 20 cm.

• 2 courgettes
• 1 oignon rouge
• 140 g de tranche de poitrine fumée fine
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 1 c à s de moutarde à l’ancienne
• 50 g de farine
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 c à c d’herbes de Provence
• chapelure
• Sel poivre

Préparation

1. Eplucher puis râper les courgettes. Eplucher et émincer l’oignon.
2. Faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes sur feu moyen, ajouter la poitrine fumée coupée en petits morceaux, puis laisser cuire environ 5 minutes.
3. Ajouter les courgettes râpées, laisser cuire environ 10 minutes sur feu moyen vif, mélanger régulièrement. Enlever le maximum de jus de cuisson des courgettes.
4. Dans un saladier, mélanger le lait, la moutarde et la farine, saler, poivrer et mettre les herbes de Provence..
5. Ajouter la préparation aux courgettes, puis mélanger à nouveau.
6. Préchauffer le four à 180°C
7. Huiler votre moule si il n’est pas en silicone, saupoudrer le fond avec une couche de chapelure.
8. Verser la préparation dans le moule et faire cuire 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et le centre juste cuit.

Source d’inspiration : L’art de bien manger sans se ruiner. La petite chef Mumu

Préparation au Thermomix de l’appareil à quiche

1. Eplucher puis râper les courgettes. Eplucher et émincer l’oignon.
2. Faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes sur feu moyen, ajouter la poitrine fumée coupée en petits morceaux, puis laisser cuire environ 5 minutes.
3. Ajouter les courgettes râpées, laisser cuire environ 10 minutes sur feu moyen vif, mélanger régulièrement. Enlever le maximum de jus de cuisson des courgettes.
4. Dans le bol du Thermomix verser mélanger le lait, puis ajouter la moutarde et la farine, saler, poivrer et mettre les herbes de Provence mixer 30sec/vit3, ajouter la préparation aux courgettes tiédie et mélanger 30sec/couteau in versé/vit 3.
5. Préchauffer le four à 180°C
6. Huiler votre moule si il n’est pas en silicone, saupoudrer le fond avec une couche de chapelure.
7. Verser la préparation dans le moule et faire cuire 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et le centre juste cuit.