Salade de pommes de terre aux poivrons et surimi

Voici une salade bien fraîche que vous pourrez déguster en accompagnement d’un barbecue. Ici, il y a différentes textures, du croquant avec le poivron vert et du moelleux pour le poivron rouge mariné, c’est très agréable. J’ai ajouté quelques petits pois pour le petit côté sucré que j’avais récolté de mon potager.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 500 g de pommes de terre
• 100 g de petits pois
• 1 oignon tige
• 15 bâtonnets de surimi
• 2 petits poivrons rouges marinés
• 1/2 poivron vert

Pour la vinaigrette:

• 3 c à s d’huile de noix
• 5 c à s de vinaigre de cidre
• sel poivre
• 2 c à c de moutarde à l’ancienne

Préparation

1. Eplucher vos pommes de terre, les laver, les couper en dés, écosser vos petits pois, et les faire cuire à la vapeur. J’ai utilisé mon Cookéo, mettre les pommes de terre et les petits pois dans le panier vapeur, verser de l’eau à hauteur du panier cuisson, lancer le mode sous pression pour 12 minutes.
2. Laisser refroidir les légumes, puis les réunir dans un saladier.
3. Eplucher et ciseler votre oignon blanc avec la tige, l’ajouter dans le saladier avec les bâtonnets de surimi, coupés en petits tronçons..
4. Laver, égrainer et couper le poivrons verts en petits dés, couper le poivron mariné en fines lanières.
5. Préparer votre vinaigrette en émulsionnant les ingrédients.
6. Verser la vinaigrette, mélanger puis placer au frais jusqu’au service.