Soupe de légumes au boulghour

Voici une délicieuse soupe qui change avec des petites notes orientales grâce aux épices utilisées. Le boulghour est très agréable à déguster, cela remplace les vermicelles que l’on met souvent dans des soupes pour les rendre plus consistantes.

Ingrédients :

• 150 g de navet boule d’or
• 100 g de carotte
• 150 de courge de votre choix
• 2 pincées de cannelle
• 1 c à c de cumin moulu
• 750 g de bouillon de légumes
• sel poivre
• 4 c à s de boulghour
• 1O cl de crème liquide

Préparation

1. Laver, peler, rincer et couper les légumes en dés.
2. Les verser dans une casserole, couvrir de bouillon à hauteur des légumes, assaisonner avec les épices du sel et du poivre. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
3. Rincer le boulghour puis le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du fabricant jusqu’à ce qu’il soit fondant.
4. En fin de cuisson des légumes ajouter la crème puis mixer, puis mélanger avec le boulghour.
5. Servir aussitôt avec des petits croutons de pain.

Source d’inspiration: Site Carrefour.

Préparation au Thermomix

1. Laver, peler, rincer et couper les légumes en dés.
2. Les verser dans le bol du Thermomix, couvrir de bouillon à hauteur, assaisonner avec les épices du sel et du poivre. Laisser cuire 20min/varoma/vit mijotage.
3. Rincer le boulghour puis le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du fabricant jusqu’à ce qu’il soit fondant.
4. En fin de cuisson des légumes ajouter la crème puis mixer 10 sec/vit 6 à 9, puis mélanger avec le boulghour.
5. Servir aussitôt avec des petits croutons de pain.