Clafoutis au saumon fumé

J’aime beaucoup les clafoutis salés, cela fait des entrées rapides et simples. Ici ils sont bien moelleux car les blancs des œufs sont montés en neige. Si vous n’aimez pas le saumon fumé vous pouvez le remplacer par de la truite ou pourquoi pas du bacon, ou du chorizo….

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 200 g de saumon fumé
• 3 œufs
• 25 g de farine
• 25 g de maïzena
• 10 cl de lait ½ écrémé
• 10 cl de crème fraîche liquide entière (30%MG)
• 1 c à s d’aneth ciselé finement
• 1 noix de beurre ou margarine pour les moules
• Poivre – 1 petite pincée de sel fin pour monter les blancs en neige

Préparation

1. Couper le saumon fumé en petits morceaux avec des ciseaux.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux ramequins.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, incorporer  en fouettant le lait et la crème fraiche liquide, les jaunes d’œufs et l’aneth ciselé finement. Poivrer légèrement, ne pas saler car le saumon fumé est suffisamment salé.
4. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une petite pincée de sel fin.
5. Incorporer délicatement ces blancs d’œufs en neige au mélange précédent.
6. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
7. Verser la préparation dans quatre petits ramequins beurrés avec la noix de beurre, recouvrir des lamelles de saumon.
8. Mettre les plats individuels dans le four chaud et cuire 20 à 25 minutes environ en surveillant la coloration des clafoutis.
9. Sortir du four et servir chaud. On  peut aussi déguster ces clafoutis salés tièdes ou froids avec une salade verte.

Préparation au Thermomix

1. Couper le saumon fumé en petits morceaux avec des ciseaux.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux ramequins.
3. Mettre les blancs dans le bol du Thermomix puis donner un coup de turbo, insérer le fouet et monter les blancs en neige avec une pincée de sel 3min/vit3,5. Réserver.
4. A la place mettre la farine, la maïzena, le lait et la crème fraiche liquide, les jaunes d’œufs et l’aneth ciselé finement puis mélanger 30 sec/vit 4. Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige avec la spatule.
5. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
6. Verser la préparation dans quatre petits ramequins beurrés avec la noix de beurre, recouvrir des lamelles de saumon.
7. Mettre les plats individuels dans le four chaud et cuire 20 à 25 minutes environ en surveillant la coloration des clafoutis.
8. Sortir du four et servir chaud. On  peut aussi déguster ces clafoutis salés tièdes ou froids avec une salade verte.