Focaccia aux poivrons rouges et chorizo

Après la réalisation de ma focaccia aux oignons rouges, j’ai eu envie de réitérer en mettant d’autres ingrédients sur le dessus. Celle-ci je l’ai présentée en entrée avec une bonne salade verte du potager.

Ingrédients : Pour 1 focaccia

• 500 g de farine d’épeautre
• 28 cl d’eau
• 25 g de levure fraîche
• 4 c à s d’huile d’olive des poivrons marinés
• 1 c à s d’eau
• Sel
• 1 pincée de fleur de sel
• herbes à pizza
• 1 oignon rouge
• 20 tranches fines de chorizo
• 1 poivron rouge mariné

Préparation

Préparation de la pâte

1. Dans un grand saladier ou dans la cuve du robot, mélanger  ensemble la farine, l’eau et  la levure.
2. Incorporer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une grosse pincée de sel et la fleur de sel.
3. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Former une boule et la placer dans un saladier. Recouvrir d’un linge et laisser lever environ
5. 2 heures selon la température de votre pièce.

Préparation de la la focaccia

1. Pendant ce temps, émincer  les oignons en lamelles fines, émincer le chorizo en fines lanières et réserver
2. Une fois la pâte levée, la dégazer en l’aplatissant avec les paumes de la main et en la repliant sur elle-même.
3. Déposer la pâte sur une toile silpat et l’étaler sur toute la surface en l’étirant en  faisant légèrement pression du bout des doigts.
4. Emulsionner l’eau et les 2 cuillères à soupe d’huile et badigeonner la focaccia de cette émulsion avec un pinceau, en garder un peu pour la fin. 
5. Répartir, les lanières de chorizo, de poivron et les oignons rouges sur la surface de la pâte, saupoudrer d’herbes à pizza.
6. Verser le reste d’huile d’olive et d’eau.
7. Enfourner dans un four préchauffé à 190°C  et laisser cuire environ 25 minutes.
8. Une fois la pâte légèrement dorée et les oignons cuits, servir aussitôt.

Préparation au Thermomix

Préparation de la pâte

1. Mettre l’eau tiède et la levure puis faire chauffer 1 min/37 °C/vit1.
2. Ajouter la farine, 2 cuillères à soupe d’huile, le sel et la fleur de sel, mettre en mode pétrin pour 4 minutes.
3. Mettre la pâte en boule, la placer dans un saladier fariné. Recouvrir d’un linge et laisser lever environ 2 heures selon la température de votre pièce.

Préparation de la la focaccia

1. Pendant ce temps, émincer  les oignons en lamelles fines, émincer le chorizo en fines lanières et réserver
2. Une fois la pâte levée, la dégazer en l’aplatissant avec les paumes de la main et en la repliant sur elle-même.
3. Déposer la pâte sur une toile silpat et l’étaler sur toute la surface en l’étirant en  faisant légèrement pression du bout des doigts.
4. Emulsionner l’eau et les 2 cuillères à soupe d’huile et badigeonner la focaccia de cette émulsion avec un pinceau, en garder un peu pour la fin. 
5. Répartir, les lanières de chorizo, de poivron et les oignons rouges sur la surface de la pâte, saupoudrer d’herbes à pizza.
6. Verser le reste d’huile d’olive et d’eau.
7. Enfourner dans un four préchauffé à 190°C  et laisser cuire environ 25 minutes.
8. Une fois la pâte légèrement dorée et les oignons cuits, servir aussitôt.