Tarte aux asperges vertes, ricotta, coppa et parmesan

J’aime beaucoup les asperges, les vertes sont mes préférées, la saison est courte alors j’en profite pour nous régaler. Cette tarte est toute simple à réaliser. Dans cette tarte j’ai utilisé les pointes, mais pas de gâchis j’ai utilisé les pieds dans une autre recette, qui arrive bientôt.

Ingrédients : Pour 6 personnes, moule à tarte rectangulaire de 35cm/ 11cm

• 1 pâte brisée
• 1 botte d’asperges vertes
• 50 g de parmesan
• 250 g de ricotta
• 4 tranches fines de coppa
• 1 œuf
• 10 cl de crème liquide
• 1 pointe de piment doux
• sel poivre

Préparation

1. Éliminer le bout des queues des asperges, peler la partie basse en partant du bourgeon.
2. Les faire cuire 15 minutes à la vapeur ou 10 minutes à l’eau bouillante salée, ou 7 minutes cuisson sous pression au Cookéo avec 200 ml d’eau dans la cuve. Les égoutter.
3. Mettre votre pâte dans le moule, puis piquer le fond avec une fourchette.
4. Préchauffer le four à th 6 (180°).
5. Couvrir la pâte de papier sulfurisé, recouvrir de haricots secs et enfourner pour 10 minutes, afin que la pâte soit précuite à blanc.
6. Râper votre parmesan.
7. Dans un saladier, réunir l’œuf, la ricotta, la crème liquide, du sel, du poivre, le parmesan et le piment.
8. Mélanger pour que la préparation soit homogène.
9. Verser la préparation sur la pâte précuite. Couper la coppa en lanières et la répartir sur la tarte ainsi que les asperges.
10. Enfourner pour 30 minutes, servir chaud ou tiède.

Préparation au Thermomix

1. Éliminer le bout des queues des asperges, peler la partie basse en partant du bourgeon.
2. Les faire cuire 15 minutes à la vapeur ou 10 minutes à l’eau bouillante salée, ou 7 minutes cuisson sous pression au Cookéo avec 200 ml d’eau dans la cuve. Les égoutter.
3. Mettre votre pâte dans le moule, puis piquer le fond avec une fourchette.
4. Préchauffer le four à th 6 (180°).
5. Couvrir la pâte de papier sulfurisé, recouvrir de haricots secs et enfourner pour 10 minutes, afin que la pâte soit précuite à blanc.
6. Mettre le parmesan coupé en morceaux dans le bol puis mixer 10sec/vit10.
7. Ajouter l’œuf, la ricotta, la crème liquide, du sel, du poivre, et le piment puis mélanger 30sec/vit4.
8. Verser la préparation sur la pâte précuite. Couper la coppa en lanières et la répartir sur la tarte ainsi que les asperges.
9. Enfourner pour 30 minutes, servir chaud ou tiède.