Paniers de brocoli au jambon et au Comté

Voici une délicieuse entrée qui croustille sous la dent, avec cette bonne pâte feuilletée. J’ai fait des petits carrés de 12 cm de cotés, mais vous pouvez faire plus grand, comme je les ai présentés en entrée la taille était parfaite.

Ingrédients : Pour 4 paniers

• 1 pâte feuilletée
• 1 demi brocoli
• 75 g de dés de jambon blanc
• 1 œuf
• 10 cl de crème épaisse
• Comté râpé
• piment d’Espelette
• sel poivre
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

1. Laver le brocoli dans une eau vinaigrée, l’égoutter, détailler ses fleurettes, faire cuire à la vapeur environ 10 minutes, le réserver. Ou au Cookéo en cuisson sous pression pour 8 minutes.
2.  Sur une plaque allant au four recouverte d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé, déposer les carrés de pâte feuilletée, les piquer au centre avec une fourchette.
3. Dans un cul de poule, fouetter l’œuf avec la crème fraîche, saler, poivrer et saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette.
4. Au centre de chaque carré, répartir équitablement le brocoli et les dés de jambon, verser un peu de crème parsemer de Comté puis rabattre vers le centre les 4 coins de pâte en les soudant avec un peu d’eau, comme il me restait de la pâte j’ai collé une petite fleur réalisée avec un découpoir à pâte à sucre.
5. Préchauffer le four à 200°C
6. Badigeonner de jaune d’œuf battu en omelette puis parsemer un peu de Comté râpé sur le dessus.
7. Enfourner environ 20 minute, selon votre four, en surveillant la cuisson
8. Servir chaud, éventuellement avec quelques feuilles de mâche.