Voici un dessert qui est traditionnellement servi à Pâques chez nos voisins les suisses, vous pouvez aussi le retrouver avec du riz au lait, au lieu de la semoule.
Ingrédients : Pour un moule à tarte de 28 cm
Pour la pâte:
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 c à s de sucre
- 1 zeste de citron
- 125 g de beurre froid coupé en morceaux
- 1 œuf battu
- 1 à 2 c à s de crème entière
Pour la garniture:
- 20 cl de crème entière
- 20 cl de lait
- 100 g de raisins secs
- 3 c à s de semoule de blé dur fine ou moyenne ou de maïs soit 40 g
- 3 c à s de sucre soit 50 g
- ½ citron, zeste râpé
- 100 g d’amandes moulues
- 3 jaunes d’œufs
- 3 blancs d’œufs battus en neige
Préparation
Préparation de la pâte
- Mélanger la farine, le sel, le sucre et le zeste de citron. Incorporer le beurre et sabler. Former un puits. Verser l’œuf et la crème.
- Rassembler en une boule sans pétrir. Emballer dans du film transparent et placer 30 minutes au réfrigérateur.
- Abaisser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné à 2 à 3 mm d’épaisseur. Foncer le moule beurré et bien piquer le fond à la fourchette. Placer 20 minutes au réfrigérateur.
Préparation de la garniture
- Porter à ébullition la crème et le lait avec les raisins secs.
- Incorporer la semoule en pluie et faire gonfler 15 minutes sur la plaque éteinte.
- Laisser refroidir en remuant occasionnellement.
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante .
- Ajouter le sucre, les jaunes d’œufs, le zeste de citron et les amandes et mélanger.
- Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige.
- Répartir la garniture sur le fond de pâte.
- Cuire 30 à 35 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé, laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace, décorer avec des œufs en sucre selon les goûts.
Site d’inspiration: Swissmilk
Préparation au Thermomix
Préparation de la pâte au Thermomix
- Mettre dans le bol du Thermomix, la farine, le sel, le sucre, le zeste de citron, le beurre coupé en morceaux, l’œuf et la crème puis mélanger 20 sec/vit4.
- Récupérer la pâte former une boule sans trop malaxer. Emballer dans du film transparent et placer 30 minutes au réfrigérateur. Laver le bol.
- Abaisser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné à 2 à 3 mm d’épaisseur. Foncer le moule beurré et bien piquer le fond à la fourchette. Placer 20 minutes au réfrigérateur.
Préparation de la garniture au Thermomix
- Mettre dans le bol du Thermomix la crème, le lait, les raisins, et la semoule puis faire chauffer 18 min/110°C/couteau inversé/vit1 déposer le panier cuisson à la place du gobelet. Ouvrir et attendre que la température rebaisse à 85°C,pour incorporer le sucre, la poudre d’amande, les zestes de citron et les jaunes d’œufs puis mélanger 30sec/couteau inversé/vit3.
- Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la spatule.
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante .
- Répartir la garniture sur le fond de pâte.
- Cuire 30 à 35 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé, laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace, décorer avec des œufs en sucre selon les goûts.
Avec cette recette, je participe au jeun Compile moi un menu, organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? et la nouvelle marraine : Vanessa – Popote de Petit Bohnium
je ne connaissais pas du tout
merci ;)
et ta déco » lapin » est trop trop chou
bravo bon weekend
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Merci Barbara, c’est mes restes de 24 ans en maternelle..Bises
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on ne les oublie
jamais ils sont toujours là ; c’est intrinsèque !
(ps encore cette nuit j’ai rêvé de trucs à l’école !!)
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Oh oui pour toujours Bisous
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J’ai une version un peu différente : https://www.kilometre-0.fr/recettes/gateau-de-paques-suisse/
Je connais un Suisse, je lui demanderai s’il connait une des deux versions 🙂
Moi aussi, j’ai un peu voyagé pour Pâques aujourd’hui 🙂
Bisous et bon we Delphine
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Chouette c’est sympa ces petits voyages
Bises
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très chouette aussi et hop 2 versions
je connaissais pourtant une recette de « tarte suisse » enfant
mais je me rappelais plus qu’elle était ainsi
à suivre alors
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Bonjour ,
En suisse en tout cas Geneve on vois plus la version avec le riz et une touche de confiture d’abricot .
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Hum ça donne envie!
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Merci beaucoup Bises
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ah oui super thème
j’irai voir ….plus tard merci
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Ta décoration est adorable ! Semoule, amandes et raisins secs, le goût de ta garniture est original et bien savoureux ! Une belle spécialité à découvrir. Bon week-end, bises
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Merci beaucoup c’est gentil
Bon week end
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merci pour cette découverte je ne connaissais pas. Jolie finition de circonstance bisous
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Avec plaisir Bises
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Au vu des ingrédients de ta tarte de Pâques, elle doit être sublime ! Bonne journée à toi. Bises
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Merci Clarisse Bises
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Bravo Delphine , ta tarte est belle.
Vivant en suisse depuis 35 ans je ne connaissais pas cette version avec la semoule.
A Genève j’achète chaque année la version riz / confiture d’abricot.
J’avoue ne jamais avoir essayé de la faire moi-même
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Oui j’ai vu cette version, pour une prochaine fois je testerai aussi Bises
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Une tarte délicieuse à souhait, bonne journée bis
https://monpticoin.over-blog.com/
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Merci Rachida Bon week end
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Très belle tarte suisse que je découvre. Sympa la déco avec le lapin. A tester. L’admin de omothermix.com
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Merci beaucoup Bon week end
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bonjour Delphine
je découvre cette tradition. Maman faisait la « mouna », ma grand-mère avant elle aussi
bisous
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Oui je l’a fait aussi celle là elle est délicieuse
Bises
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Merci pour cette jolie découverte avec cette belle déco d’occasion ! Bises
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Merci beaucoup Emilie Bises
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elle est bien gourmande ta superbe tarte.
trop mimi ton lapinou.
bisous
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Merci Josette Bises
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J’aime beaucoup ta tarte, très tentante. Bisous
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Merci Zika Bisous
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ça fait envie !
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Merci
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une tarte bien gourmande
très bonne soirée
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Merci beaucoup Guy Belle soirée
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une délicieuse découverte ! bises
Salima
htpps://cestsalimaquicuisine.over-blog.com
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Merci Salima
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Je ne connaissais pas cette tarte, qui a l’air délicieuse. Jolie déco en tout cas ! Bises
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Merci cela me touche beaucoup Bises
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Elle a l’air divinement bonne en plus d’être originale! je ne connaissais pas ce dessert , bon dimanche, bizz
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C’est un délice. Merci Bises
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Magnifique réalisation !!!!
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Merci c’est très gentil Bises
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Merci pour la découverte ! Voilà une spécialité de Pâques sans chocolat qui me plait beaucoup.
Bonne journée, bises.
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Tu me fais très plaisir Bises
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coucou, je ne connaissais as du tout, ça a l’air super bon!! Merci pour la découverte ! Bisous
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Avec plaisir Bises
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une très belle tarte que tu nous propose là
bonne journée
bisous
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Merci Bisous
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elle est magnifique cette tarte, bravo!
merci pour ta participation
bonne journée
bisous
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Avec plaisir Bises
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Une jolie découverte, je ne connaissais pas du tout, et ta petite déco est très sympa, j’aime beaucoup ! Bises Delphine
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Merci Brigitte Bises
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Une tarte gourmande et originale. Une belle découverte.
Bisous
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Merci Natalia Bises
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bonjour, comment vas tu? merci pour cette suggestion. elle est superbe en tout cas! passe un bon dimanche et à bientôt!
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Merci beaucoup Bonne soirée
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Je connais bien la tarte à la semoule car c’est aussi une spécialité belge que je savourais quand j’étais petite car j’habitais pas loin de la frontière. J’en raffole ! Quant à ton visuel de Pâques,il me fait totalement craquer, évidemment !
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Merci c’est tellement gentil
Bises
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Oh elle me fait de l’oeil cette tarte ! mon mari n’est pas fan du tout de semoule, mais peut-être que cette tarte pourrait le réconcilier 🙂
belle journée
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Oh oui peut-être, mon mari n’est pas fan non plus de semoule, mais dans la tarte il a bien aimé. Bises
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Bien évidemment, une découverte également pour moi !!!
Cette tarte doit être délicieuse en tout cas et les deux versions ne peuvent qu’être gourmandes même si je soupçonne celle à la semoule plus légère.
Merciii Delphine pour ta participation 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
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Avec plaisir Bises
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