Velouté de carottes au curry et lait de coco

Voici un délicieux velouté très réconfortant. J’avais déjà testé une soupe de chou-fleur au curry et lait de coco que nous avions beaucoup appréciée, et aussi une soupe de pois cassés au lait de coco, une version tout aussi délicieuse. Aujourd’hui c’est avec des carottes, légumes que je cuisine très souvent. J’ai présenté ce velouté en verrines pour faire un petit apéro sympa.

Ingrédients :

• 500 g de carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de curry en poudre
• 500 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de lait de coco
• Sel et poivre selon votre goût

Préparation

1. Éplucher les carottes, l’oignon et l’ail, puis les couper en petits morceaux.
2. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajouter les carottes dans la casserole et les faire cuire pendant quelques minutes en remuant constamment.
4. Saupoudrer le curry en poudre sur les carottes et mélanger bien pour bien les enrober.
5. Verser le bouillon de légumes dans la casserole, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
6. Retirer la casserole du feu et la laisser refroidir légèrement. Ensuite, utiliser un mixeur plongeant pour réduire le mélange en purée lisse.
7. Remettre la casserole sur le feu et ajouter le lait de coco. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Laisser mijoter pendant encore 5 minutes pour que les saveurs se combinent.
8. Servir le velouté de carottes au curry chaud.

Préparation au Thermomix

1. Eplucher votre oignon, le couper en deux, éplucher et dégermer vos gousses d’ail, les mettre dans le bol du Thermomix puis mixer 5 sec/vit5. Ajouter l’huile d’olive et faire chauffer 3 min/Varoma/Vit1.
2. Eplucher, laver et couper vos carottes en rondelles, les ajouter dans le bol avec le curry, du sel et du poivre puis faire chauffer 2 min/Varoma/Vit1.
3. Verser le bouillon et faire chauffer 18 min/Varoma/vit2 puis mixer10sec/vit10, ajouter le lait de coco, faire chauffer 5min/100°C/Vit2 et mixer à nouveau 10sec/Vit5.
4. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.