Gaspacho de concombre et avocat

Voici une délicieuse entrée fraîche et légère. C’est un gaspacho qui change, du traditionnel à base de tomates, mais le concombre et l’avocat lui donne une belle couleur et une texture que j’ai beaucoup appréciée.

Ingrédients : Pour 4 verres

• 1 concombre
• 1 avocat
• 50 g de fromage à tartiner ail et fines herbes
• 10 cl d’eau froide
• 1 citron
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• 1 petite gousse d’ail
• sel poivre du moulin
• paprika
• miette de surimi ou de crabe
• 2 tige de ciboulettes

Préparation

1. Dans un mixeur, réunir le concombre coupé en grosses rondelles, l’avocat coupé en morceaux, le fromage, le jus de citron, l’huile d’olive un peu de sel et de poivre, mixer puis finir par ajouter l’eau.
2. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin. Réserver au frais.
4. Au moment de servir, verser le gaspacho dans les verres, parsemer de miettes de surimi, et de ciboulette ciselée, ajouter quelques pincée de paprika, puis servir.

Préparation au Thermomix

1. Dans le bol du Thermomix, réunir le concombre coupé en grosses rondelles, l’avocat coupé en morceaux, le fromage, le jus de citron, l’huile d’olive un peu de sel et de poivre, mixer 30sec/vit6.
2. Ajouter l’eau puis mixer 10sec/vit 4 pour obtenir une texture lisse.
3. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin. Réserver au frais.
4. Au moment de servir, verser le gaspacho dans les verres, parsemer de miettes de surimi, et de ciboulette ciselée, ajouter quelques pincée de paprika, puis servir.

Source d’inspiration: Mon robot et moi