Muhammara, crème de poivrons rôtis

Une nouvelle tartinade avec des saveurs qui explosent en bouche, c’est un véritable régal. c’est une spécialité d’origine Syrienne d’Alep mais que l’on retrouve aussi dans la cuisine turque. Vous pourrez la déguster avec des pans pitas ou des bâtonnets de légumes. Pour ma part je l’ai présentée dans des minis bouchées carrées.

Ingrédients :

• 3 poivrons rouges
• 100 g de cerneaux de noix
• 1 gousse d’ail
• 2 c à s de chapelure
• 2 c à s de grenadine
• 1/2 citron
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 c à c de paprika
• 1 c à c de paprika fumé
• 1 c à c de graines de cumin
• sel

Préparation

1. Préchauffer le grill du four.
2. Laver les poivrons et les disposer sur une plaque. Enfourner et faire griller 10 minutes environ en les retournant plusieurs fois. Leur peau doit être noircie et boursoufflée.
3. Débarrasser les poivrons dans un sac plastique. Le refermer, puis laisser refroidir. Peler ensuite les poivrons, puis retirer toutes les graines.
4. Peler et presser l’ail. Presser le jus du demi-citron.
5. Mettre les poivrons, l’ail, les noix, la chapelure, la grenadine, le jus de citron, l’huile, les épices et un peu de sel dans un mixeur, puis mixer quelques secondes.
6. Renouveler l’opération jusqu’à avoir une consistance granuleuse.
7. Rectifier l’assaisonnement.
8. Réserver au moins 1 heure au frais avant de déguster.

Préparation au Thermomix

1. Préchauffer le grill du four.
2. Laver les poivrons et les disposer sur une plaque. Enfourner et faire griller 10 minutes environ en les retournant plusieurs fois. Leur peau doit être noircie et boursoufflée.
3. Débarrasser les poivrons dans un sac plastique. Le refermer, puis laisser refroidir. Peler ensuite les poivrons, puis retirer toutes les graines.
4. Peler et presser l’ail. Presser le jus du demi-citron.
5. Mettre les poivrons, l’ail, les noix, la chapelure, la grenadine, le jus de citron, l’huile, les épices et un peu de sel dans la cuve. Mixer 20sec/vit6.
6. Racler les bords puis mixer quelques secondes supplémentaire, en ajoutant un peu de jus de citron si besoin.
7. Rectifier l’assaisonnement.
8. Réserver au moins 1 heure au frais avant de déguster.