Colombo de crevettes au lait de coco

Une recette toute simple mais bien savoureuse, préparée en un clin d’œil, elle vous égayera vos papilles. Vous pourrez l’accompagner de semoule pour un repas complet. C’est une recette que j’ai pochée chez Jacqueline pour le jeu : « Tests de recettes entre blogueurs »

Ingrédients : Pour 3 personnes

• 600 g de crevettes crues
• 4 belles tomates
• 2 poivrons rouges
• 1 échalote
• 20 cl de lait de coco light
• un verre de bouillon de légumes
• 1 1/2 c à c de colombo
• huile d’olive
• poivre sel

Préparation

1. Éplucher et émincer l’échalote. Épépiner et couper les poivrons en dés, faire de même pour les tomates.
2. Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile d’olive et faire revenir l’échalote.
3. Ajouter les dés de poivron et les tomates puis verser le bouillon et le colombo, laisser mijoter 5 minutes.
4. Ajouter alors les crevettes, puis verser le lait de coco et laisser mijoter 15 minutes.