Tortilla à la Provençale

Une envie de faire un repas rapide, simple et bon avec les tomates et aubergine du potager. Avec peu de chose on peut se régaler. La tortilla remplace une pâte brisée ou une pâte à pizza cela change un peu et c’est moins calorique.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 2 minis tortillas
• 1 aubergine
• 2 tomates
• 2 c à s rase de crème fraîche épaisse allégée
• parmesan râpé
• quelques billes de mozzarella
• sel du soleil
• poivre
• origan

Préparation

1. Laver et couper votre aubergine en tranches fines, les mettre dans un récipient qui peut se fermer (allant au micro-onde) avec un fond d’eau puis faire chauffer 6 minutes à 900W. Égoutter et réserver.
2. Préchauffer le four à 220°
3. Mettre vos tortillas sur un papier sulfurisé, puis y déposer une couche fine de crème fraîche.
4. Râper un peu de parmesan sur le dessus.
5. Laver et couper vos tomates en rondelles, les placer sur la couche de crème et de parmesan, ajouter les rondelles de parmesan assaisonner avec du sel du soleil, du poivre, l’origan.
6. Disposer des boules de mozzarella coupées en deux, puis remettre un peu de parmesan râpé.
7. Placer au four environ 10 minutes le temps que le fromage fonde.