Curry de poulet au lait de coco

Le curry est une épice que nous utilisons beaucoup à la maison et mélangé au lait de coco c’est très agréable à déguster. Voici donc un petit plat rapide et facile d’exécution. Je le propose à ma chère Jackie pour la Foodista challenge#83 qui a choisi le lait de coco comme ingrédient à utiliser.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 4 escalopes de poulet (550 g de poulet)
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de lait de coco light
  • 1 c à c de curry
  • 1 c à c de gingembre
  • 1 boite de concassé de tomates au jus 400 g poids net égoutté
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • sel et poivre
  • huile d’olive (15 g)
  • quelques graines de coriandre

Préparation

  1. Découper les escalopes de poulet en aiguillettes. Hacher l’oignon avec l’ail et le gingembre en poudre. Faire revenir le tout dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive pendant trois minutes.
  2. Ajouter le curry et les morceaux de poulet. Faire revenir la viande pendant 8 à 10 minutes environ. Saler et poivrer. Ajouter la coriandre ciselée, le concassé de tomate, le bouillon de volaille et le lait de coco. Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes. Les 5 dernières minutes laisser évaporer un peu la sauce en laissant cuire à découvert si la sauce est trop liquide.

Servir bien chaud avec du riz basmati par exemple et parsemer d’un peu de graines de coriandre.

Source : C’est Nathalie qui cuisine

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher l’ail et l’oignon, le mettre dans le bol avec le gingembre en poudre puis mixer 5sec/Vit5, racler les bords.
  2. Ajouter 15 g d’huile d’olive puis faire chauffer 3min/100°C/Vit1.
  3. Insérer le fouet puis répartir la viande coupée en aiguillettes de chaque côté du fouet, saupoudrer le curry puis faire chauffer 5min/100°C/mijotage/couteau inversé.
  4. Ajouter le concassé de tomates, le bouillon de volaille, le lait de coco , saler et poivrer, puis faire chauffer 8min/95°C/mijotage/couteau inversé, à la sonnerie continuer la cuisson 2min/95°c/mijotage/ couteau inversé sans le couvercle.

Servir bien chaud avec du riz basmati par exemple et parsemer d’un peu de graines de coriandre.

Liste des participant(e)s à la  Foodista Challenge #83 :

36 commentaires sur “Curry de poulet au lait de coco

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  1. Le curry une épice que j’adore qui se marie à merveille avec le lait de coco pour sublimer un plat. Ce poulet au curry est très appétissant et nous fait voyager. Merci ma chère Delphine pour ta participation et cette délicieuse recette. Bisous et belle journée

    Aimé par 1 personne

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