Gâteau magique au citron

J’ai déjà réalisé un gâteau magique, il était à la vanille et nous nous étions régalés, j’ai réitéré avec le citron. Je vous conseille de prendre un moule en silicone cela sera tout de même plus facile pour le démoulage.

Ingrédients : Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre

• 2 citrons
• 125 g de beurre
• 1 gousse de vanille
• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 120 g de farine
• 1 c à s d’eau
• 45 cl de lait
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Prélever le zeste des citrons puis les presser et réserver le jus.
2. Faire fondre le beurre dans un bol pendant 1 minute au micro-ondes à puissance moyenne.
3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et les graines de la gousse de vanille à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Tout en mélangeant au batteur, ajouter le beurre fondu, le jus et les zestes de citron, la farine, l’eau et le lait.
5. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter les blancs en trois fois dans la pâte en mélangeant rapidement au fouet entre chaque ajout. La pâte doit conserver 2 phases : une mousseuse sur le dessus et une liquide dans le fond.
6. Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfourner pour 50 minutes à 1h. Laisser refroidir puis réserver pendant au moins 3 h au frais avant de démouler.
7. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Source: Site Académie du goût

Préparation au Thermomix

1. Prélever le zeste des citrons puis les presser et réserver le jus.
2. Faire fondre le beurre dans un bol pendant 1 minute au micro-ondes à puissance moyenne.
3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
4. Mettre les blancs dans le bol, donner un coup de turbo mettre une pincée de sel, insérer le fouet, puis fouetter 4min/vit3,5 sans le gobelet. Réserver les blancs, inutile de rincer le bol.
5. Mettre dans le bol le sucre, les graines de la gousse de vanille et les jaunes puis fouetter 1min/vit3, ajouter le beurre fondu et le jus et le zeste de citron puis mélanger 30sec/vit3.
6. Ajouter la farine, l’eau et le lait puis mélanger à nouveau 40sec/vit4.
7. Ajouter les blancs en trois fois dans la pâte en mélangeant avec la spatule rapidement entre chaque ajout.
8. Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfourner pour 50 minutes à 1h. Laisser refroidir puis réserver pendant au moins 3 h au frais avant de démouler.
9. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Je propose cette recette pour le défi organisé par Stéphane sur son site Recette de.

Je propose également cette recette à Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? pour le jeu Compile moi un menu.