J’ai vu ce gâteau magique sur de nombreux blogs et je le teste enfin…C’est un gâteau qui a trois textures, une génoise, une crème vanille et un flan….avec une seule préparation..Et c’est super bon..
Ingrédients :
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 1 c à s d’eau
- 125 g de beurre fondu
- 115 g de farine
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille de mon partenaire Cap d’Ambre Vanille
- J’ai rajouté 1 c à s d’arôme vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 150°c
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir
- Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et laissez tiédir.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Battre les jaunes d’oeufs, le sucre et l’eau. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau. Tamiser la farine et l’ajouter à la préparation avec le sel.
- Mélanger de nouveau.
- Enlever la gousse de vanille du lait et ajouter le lait et l’arôme vanille à la pâte puis battre.
- Monter les blancs en neige et les incorporer petit à petit à la pâte. Pendant un moment on se dit que c’est la catastrophe mais il faut persévérer pour incorporer les blancs.
- Les blancs ne doivent surtout pas être dissout dans la masse, sinon vous perdriez la couche de génoise. Il faut laisser des grumeaux.
- Verser dans le moule à manqué beurré et fariné de 25cm de diamètre et faire cuire 55 minutes à 150°.
- Laisser refroidir et réserver une demi-journée au frigo avant de déguster.
- Démouler et décorer avec du sucre glace
Préparation au Thermomix
- Préchauffer le four à 150°C.
- Faire tiédir le lait avec les graines de la vanille et la gousse ouverte.
- Mettre les jaunes d’oeufs, le sucre et l’eau dans le bol et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter la farine, une pincée de sel, le lait ( enlever la gousse) et l’arôme vanille et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Battre les blancs d’oeufs avec une pincée de sel. Les incorporer à la pâte dans le bol à l’aide de la spatule pour préserver les blancs. (La crème reste très liquide, c’est normal).
- Les blancs ne doivent surtout pas être dissout dans la masse, sinon vous perdriez la couche de génoise. Il faut laisser des grumeaux.
- Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné de 25 cm de diamètre et enfourner pour 55 minutes. Puis laisser refroidir et réserver une demi-journée au frigo avant de déguster.
- Démouler et décorer avec du sucre glace
Source : So-Delicious de Douceurs acidulées
Je l’avais fait lors des premiers à la vanille et au chocolat. J’étais chez ma fille et elle avait du monde. Nous l’avons trouvé bon mais sans plus.. on en avait tellement dit du bien que je m’attendais à mieux. C’est comme les films, à force d’en entendre dire que c’est trop top. On attend trop !
En tout cas il est magnifique et bien réussi le tien ! bravo ! gros bisous
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voilà pareil dans sa mémoire !
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dans Ma mémoire
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un joli gâteau par contre la pâte n’ai pas trop liquide vu la proportion de liquide et œufs par rapport a la quantité de farine
très bon après-midi
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Non c’est ce qu’il faut pour que la magie opère..Bonne soirée Guy
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il faudra que je retente, la première et seule fois ça a été une cata!!!!!
bonne soirée
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en l’ayant déjà réalisé je peux te dire qu’il est top ! bises
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Oui il est bien connu et très bon bisous
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il est bien appétissant
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