Gratin de viande au persil

Voici un plat que j’ai réalisé pour mes garçons qui adorent les pommes de terre et le steak haché. C’est une recette que j’ai repérée chez ma chère Salima, on se régale à  chaque fois, j’ai uniquement ajouté un peu de Comté pour gratiner à  la surface et mis du persil déshydraté. C’est un plat qui est encore meilleur réchauffé. Merci à toi Salima.

Ingrédients : Pour 4/5 personnes

  • 500 g de viande hachée
  • 440 g de pommes de terre rouges à chair ferme variété Valéry
  • 1 oignon 110g
  • 1 c à s d’huile d’olive infusée à  l’ail
  • 1 beau bouquet de persil plat ou 2 c à s de persil déshydraté
  • 8 œufs
  • sel poivre du moulin
  • Comté râpé

Préparation

  1. Dans une poêle, mettre l’oignon haché, une cuillère d’huile et faire revenir à feu doux puis ajouter la viande haché et continuer à faire revenir. Saler et poivrer puis réserver.
  2. Peler les pommes de terre, les couper en petits carrés et les faire frire. Réserver.
  3. Préchauffer le four à 190°C
  4. Battre les œufs en omelette et assaisonner
  5. Dans un saladier, mettre la viande hachée, les pommes de terre, le persil haché et les œufs battus. Rectifier l’assaisonnement. Mélanger.
  6. Verser dans un plat à gratin beurré, parsemer de Comté râpé.
  7. Enfourner au four préchauffé à 190°C environ 20 minutes  (cela dépend du four), jusqu’à ce que cela soit bien doré.
  8. Servir bien chaud accompagné d’une salade, c’est un régal !

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher et couper en 4 votre oignon, le mettre dans le bol et le hacher 4sec/vit5, racler les bords, ajouter l’huile et faire revenir 3min/120°C/vit1. A la sonnerie insérer le fouet.
  2. Peler les pommes de terre, les couper en petits dés, les ajouter dans le bol, les répartir de chaque côté du fouet puis faire cuire 15min/100°C/couteau inversé/vit mijotage. A la sonnerie, mettre la viande hachée, la répartir de chaque côté, du fouet et mélanger avec la spatule pour essayer que la viande ne reste pas sur le haut, puis faire chauffer 7min/100°C/couteau inversé/vit mijotage. A la sonnerie,  regarder si votre viande est bien cuite, si elle ne l’est pas, mélanger à nouveau délicatement, la  viande et les pommes de terre puis relancer la cuisson 2min30/120°C/couteau inversé/vit mijotage.
  3. Préchauffer le four à 190°C
  4. Mettre le tout dans un plat à gratin beurré.
  5. Inutile de rincer le bol, (enlever le fouet), mettre les œufs, le persil ciselé ou déshydraté, le sel et le poivre puis mélanger 30sec/vit4. Répartir la préparation sur la viande et les pommes de terres. Parsemer de Comté râpé.
  6. Enfourner au four préchauffé à 190°C environ 20 minutes  (cela dépend du four), jusqu’à ce que cela soit bien doré.
  7. Servir bien chaud accompagné d’une salade, c’est un régal !

23 commentaires sur “Gratin de viande au persil

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