Purée de potimarron et châtaignes

Voici une délicieuse purée qui change de la traditionnelle purée de pommes de terre. J’ai choisi de mettre de la poitrine fumée mais vous pouvez l’enlever si vous souhaitez accompagner une autre viande. Je l’ai réalisée avec mon Thermomix, mais vous pourrez faire de même en cuisant le tout dans une sauteuse puis mixer avec un mixeur plongeant.

Ingrédients : Pour 4 caquelons

  • 1 oignon
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 450 g de potimarron
  • 300 g de châtaignes en bocal précuites
  • 260 g de lait
  • 20 g de beurre
  • sel poivre
  • 10 tranches fines de poitrine fumée
  • persil plat frais

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher et couper l’oignon en deux, le mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit5, ajouter l’huile et faire revenir 3 min/varoma/vit2.
  2. Laver, éplucher votre potimarron le couper en gros cubes et l’ajouter dans le bol avec les châtaignes, ( en garder 2 pour la fin) le lait et le beurre puis faire chauffer 25min/95°C/vit1.
  3. A la sonnerie, mixer 30sec/vit4.
  4. Dans une poêle anti adhésive, faire chauffer votre poitrine fumée, avec les deux châtaignes réservées. Disposer les tranches de poitrine fumée sur un papier absorbant pour enlever le maximum de gras, puis couper les chips de poitrine en petits bouts. Couper les châtaignes en petits bouts. Ciseler votre persil.
  5. Répartir votre purée dans vos caquelons, disposer vos chips de poitrine fumée, les petits bouts de châtaignes et le persil finement ciselé.

Bon appétit

27 commentaires sur “Purée de potimarron et châtaignes

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