Curd de mandarine

Une crème de mandarine allégée, car elle ne contient pas de beurre et si facile à faire qu’il ne faut pas se priver. Vous pourrez la garder au frais environ 1 semaine. Cette crème pourra être utilisée sur une génoise, ou une tarte meringuée, mais aussi tartinée sur des crêpes..

Ingrédients : Pour 1 pot de confiture

• 2 œufs
• 70 g de sucre de canne blond
• 150 g de jus de mandarine ( environ 4 pour moi)
• Zeste de 1 mandarine
• 1 c à s de maïzena

Préparation

1. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.
2. Ajouter le jus de mandarine, les zestes et la maïzena, diluée dans un peu d’eau.
3. Verser la préparation dans une casserole,
4. Faire cuire sur feu doux, jusqu’à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention, la crème attache vite à la casserole… bien remuer avec le fouet.
5. Verser dans un pot en verre, fermer et laisser refroidir. cette préparation se conserve environ une semaine au frigo.

Préparation au Thermomix

1. Mettre les œufs et le sucre dans le bol et programmer 1 min/ Vit 4 .
2. Insérer le fouet et ajouter le jus de mandarine, les zestes , la maïzena et programmer : 9 min / 90 °/Vit 2, à la sonnerie mixer 10sec/vit4.
3. Verser dans un pot en verre, fermer et laisser refroidir. cette préparation se conserve environ une semaine au frigo.

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