Spaghetti à la fondue de poireaux et sardines

Voici une nouvelle recette avec les sardines que j’ai reçu de la part de la conserverie Gonidec. C’est Pierre de la Cuisine à l’ouest qui m’a proposé de les découvrir et je ne regrette pas elles sont délicieuses. J’ai utilisé les sardines piquantes, elles se marient à merveille avec les spaghettis et le poireau, ce plat est très savoureux..

Ingrédients : Pour 3 personnes

  • 250 g de spaghetti à l’encre de seiche
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 poireaux
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • quelques pétales de tomates séchées à l’huile
  • sel poivre
  • 2 boîtes de sardines piquantes Gonidec
  • une poignée de pignons de pin par assiette

Préparation

  1. Éplucher et ciseler votre oignon, éplucher, laver vos poireaux et les couper en fines rondelles.
  2. Les faire fondre avec l’oignon dans une casserole et 1 cuillère à soupe d’huile de la boîte de sardines. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette.
  3. Pendant ce temps, faire cuire vos spaghettis dans un grand volume d’eau salée pendant environ 9 minutes, vos pâtes doivent être al dente. Récupérer quelques louches d’eau de cuisson avant d’égoutter le pâtes.
  4. Remettre les pâtes dans une sauteuse avec la fondue de poireaux, et les pétales de tomates séchées coupées finement, mélanger le tout, mettre sur feu doux, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.
  5. Disposer les sardines sur le dessus ( sans l’huile) , mélanger délicatement, laisser chauffer quelques minutes.
  6. Lorsque les sardines sont chaudes servir et parsemer un peu de poignons de pin sur le dessus.

Préparation au Thermomix de la fondue de poireaux

  1. Éplucher et couper l’oignon en deux, éplucher, laver vos poireaux et les couper en grosses rondelles, mettre le tout dans le bol du Thermomix et mélanger 7sec/vit5.
  2. Ajouter 1 cuillère à d’huile des sardines puis faire chauffer 14min/100°C/vit1.
  3. Pendant ce temps, faire cuire vos spaghettis dans un grand volume d’eau salée pendant environ 9 minutes, vos pâtes doivent être al dente. Récupérer quelques louches d’eau de cuisson avant d’égoutter le pâtes.
  4. Remettre les pâtes dans une sauteuse avec la fondue de poireaux, et les pétales de tomates séchées coupées finement, mélanger le tout, mettre sur feu doux, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.
  5. Disposer les sardines sur le dessus ( sans l’huile) , mélanger délicatement, laisser chauffer quelques minutes.
  6. Lorsque les sardines sont chaudes servir et parsemer un peu de poignons de pin sur le dessus.

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