Confiture de papayes et de mangues

Voici une délicieuse confiture aux goûts de fruits exotiques qui fera entrer le soleil dans votre cuisine. C’est une nouvelle recette pour accompagner Sophie et son association « Cuisiner pour la paix » dans son tour du monde culinaire

Ingrédients : Pour 4 pots de confiture

• 400g de mangue
• 400 g de papaye
• 500g de sucre semoule
• le jus de 1 citron vert
• 2 g d’agar agar

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger la papaye, la mangue, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer.
2. Baisser le feu jusqu’au minimum et laisser cuire sans couvrir pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter que la confiture n’accroche aux parois et au fond. Deux minutes avant la fin de cuisson incorporer l’agar agar dans une cuillère à soupe d’eau, et mélanger.
3. Retirer du feu. Remplir des pots chauds et stérilisés. Fermer avec des couvercles en métal, et retourner.

Source: Trésor Martinique

Préparation au Thermomix

1. Éplucher les mangues, les couper en gros cubes, les déposer dans le bol, éplucher votre papaye la couper en gros dés, l’ajouter dans le bol avec le sucre et le jus de citron, mixer 30sec/vit3. Puis faire cuire 20min/100°c/Vit1, mettre le panier varoma à la place du gobelet.
2. Trois minutes avant la fin de la cuisson, diluer l’agar-agar dans 1 cuillère à soupe d’eau et verser cette pâte dans la confiture, par l’orifice du couvercle.
3. A la fin de cuisson, mixer 15sec/vit4. (ou plus si vous ne voulez plus aucun morceaux).
4. Mettre votre confiture dans vos pots préalablement stérilisés.
5. Bien les refermer et les retourner jusqu’à refroidissement.

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Antigua-et-Barbuda est un pays indépendant du Commonwealth composé de deux îles principales, qui lui ont donné son nom, et de plusieurs îles plus petites. Sa capitale est Saint John’s.