Voici une recette bien diététique mais qui est très savoureuse, pour les réfractaires au saumon vous pouvez utiliser des pavés de truite cela sera aussi très bon.
C’est une recette que j’ai piochée chez Dominique du magnifique blog » Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu« . Dominique a réalisé ce plat avec un cuit vapeur le Steam’up, j’ai utilisé le Varoma du Thermomix, mais vous pouvez utiliser n’importe quel autre cuit vapeur.
Pour mes garçons j’ai ajouté un peu de riz basmati.
Ingrédients : (Pour 4 personnes)
- 4 pavés de saumon
- 1 oignon
- une dizaine de bouquets de chou fleur
- 1 petit brocolis
- 50 g de poivrons marinés en conserve
- 2 pincées de piment d’Espelette
- 1 c à c de thym
- 500 g d’eau
- 1 c à s de fumet de poisson
- 3 c à s de crème fraîche allégée
- 1 c à s de moutarde à l’ancienne au piment d’Espelette
- sel poivre
Préparation au Thermomix
- Éplucher et ciseler l’oignon, détacher et laver les bouquets des choux.
- Déposer les légumes dans le panier Varoma avec les poivrons marinés sur le dessus, mettre un peu de thym et de piment d’Espelette, assaisonner. Déposer sur le plateau Varoma les pavés de poisson.
- Mettre l’eau dans le bol avec le fumet de poisson, mettre le Varoma en place ( légumes + saumon) et programmer 25 min/Varoma/vit mijotage.
- Réserver au chaud, le temps de préparer la sauce.
- Rincer le bol, mettre la crème et la moutarde puis faire chauffer 2min/80°C/vit2. Si vous souhaitez une crème plus épaisse vous pouvez mettre 1 c à c de maïzena.
- Servir aussitôt.
Oh, la gourmande 
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