Cake aux dattes et citron confit

Ce cake est tout simplement un régal, le mariage dattes et citron confit est très agréable.
J’ai trouvée cette recette sur le magazine « Mon robot et moi », normalement c’est avec du gingembre confit, mais j’ai opté pour du citron.

Ingrédients :

250 g de farine
150 g de beurre mou allégé
125 g de dattes dénoyautées
90 g de sucre
40 g de citron confit
3 œufs
1 c à s de miel Le rucher des Vosges
1 sachet de levure chimique

Préparation

Couper les dattes en deux et le citron confit en petits dés.
Fouetter le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs un par un et mélanger, le miel, mélanger à nouveau, puis la farine et la levure tamisées ensemble. Ajouter les dattes et le citron puis mélanger à nouveau.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser le mélange dans un moule à cake en silicone.
Enfourner et faire cuire de 35 à 40 minutes, votre lame de couteau doit ressortir sèche.
Laisser refroidir avant de démouler et déguster.

Préparation au Thermomix

Couper les dattes en deux et le citron confit en petits dés.
Mettre le beurre et le sucre dans le bol et fouetter 1min/vit4.
Ajouter les œufs, le miel, la farine et la levure tamisées ensemble puis mélanger 45sec/Vit4, ajouter les dattes et le citron puis mélanger à nouveau 30sec/vit2.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser le mélange dans un moule à cake en silicone.
Enfourner et faire cuire de 35 à 40 minutes, votre lame de couteau doit ressortir sèche.
Laisser refroidir avant de démouler et déguster.