J’avais déjà réalisé un gratin de crozet, et nous nous étions régalés. J’ai donc fait une deuxième version toute aussi bonne…
Ingrédients : Pour 4 personnes
- 250 g crozet au sarrasin
- 120 g beaufort + 20 g pour la fin
- 150 g lardon allumette fumé
- 1 oignon rouge
- 20 cl crème liquide
- Sel et poivre
Préparation
- Faire cuire les crozets al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Les égoutter.
- Porter la crème à ébullition. La faire réduire 2 min. Ajoutez le Beaufort râpé (120 g). Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Faire dorer les lardons à sec dans une poêle chaude. les retirer et les remplacer par l’oignon haché. Le faire fondre 5 minutes à feu doux.
- Mélanger les crozets à la crème au Beaufort. Saler légèrement, poivrer. Répartir les crozets, les lardons et l’oignon dans de grands ramequins, parsemer d’un peu de Beaufort râpé. Passer 10 min au four à 200 °C (th. 6-7).
Préparation au Thermomix
- Mettre 1 litre d’eau dans le bol du Thermomix, puis faire chauffer 10min/Varoma/Vit1.
- Mettre vos crozets , une pincée de sel par l’ouverture du couvercle puis faire chauffer 15min/100°C/mijotage/couteau inversé, sans le gobelet. A la sonnerie égoutter vos crozets à l’aide du panier cuisson. (Surveiller la cuisson il se peut que l’eau monte un peu, diminuer la température à 95°C, puis la remonter à 100°C). Nettoyer votre bol et bien le sécher.
- Mettre votre fromage dans le bol puis mixer 8sec/Vit 7. Réserver.
- Mettre la crème dans le bol puis faire chauffer 2min30/100°C/vit mijotage, ajouter le Beaufort (120 g) puis faire fondre 2min30/100°C/vit mijotage.
- Disposer vos crozets égouttés dans des ramequins puis répartir votre sauce dessus.
- Éplucher votre oignon et le couper en quatre, le mettre dans le bol puis mixer 5sec/vit5, ajouter les lardons puis faire revenir 4min/Varoma/couteau inversé/vit mijotage.
- Répartir les oignons et les lardons sur les crozets, parsemer du reste de Beaufort râpé.
- Passer 10 min au four à 200 °C (th. 6-7).
Oh je raffole du Beaufort, un véritable régal et une gourmandise ultime dans un si bon plat.
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Oh oui ces saveurs montagnardes sont excellentes
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Beau et odorant gratin j’adore ca sent les grands froids, les crozets j’adore bises
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Toujours pas testé les crozets ! Il faudrait que je me décide un jour tout de même.. Tu as drôlement bien fait de choisir le beaufort il fait de super gratins. !! gros bisous delphine
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Oh j’adore je ne peux résister devant un si bon plat
Bonne jorunée
Bisous
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