J’avais réalisé des aubergines farcies au quinoa qui m’avaient régalées, alors j’ai réitéré avec de la courge Butternut..J’ai donc pris la chair fondante de ma Butternut rôtie au four. C’est un vrai délice.
J’ai utiliser 1/2 courge pour faire une soupe avec l’autre moitié, il n’y a que moi qui apprécie le quinoa à la maison.
Ingrédients :
- chair de 1/2 courge (l’autre moitié : Butternut rôtie au four ici)
- 100 g de quinoa
- 1100 g d’eau
- 1 c à c de sel
- 1 oignon de 90 g
- 1 c à s d’huile d’olive
- 40 g + 20 g de parmesan
Préparation
- Faire cuire le quinoa dans l’eau bouillante salée puis l’égoutter.
- Peler et hacher l’oignon, le faire revenir dans une poêle avec 1 c à s d’huile, ajouter la chair de la Butternut, le parmesan, saler et poivrer puis mélanger à l’aide d’une fourchette, ajouter le quinoa égoutté et mélanger délicatement.
- Préchauffer le four à 180°C
- Farcir la Butternut avec cette préparation. Si il vous reste de la farce, la mettre dans un petit plat à gratin. Saupoudrer de parmesan puis enfourner pour 15 à 20 minutes.
Préparation au Thermomix
- Pour le quinoa: mettre l’eau et 1 c à de sel dans le bol. Insérer le panier cuisson, y mettre le quinoa et mélanger à l’aide de la spatule pour humidifier tous les grains, puis cuire, 20min/Varoma/Vit1 enlever le gobelet les 10 dernières minutes. A la sonnerie retirer le panier cuisson à l’aide de la spatule, Réserver et rincer le bol.
- Pour la farce: éplucher et couper l’oignon en deux le déposer dans le bol puis mixer 5 sec/vit5, ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3 min/120°C/vit mijotage,
- Ajouter la chair de la Butternut, le parmesan, saler et poivrer puis mélanger 30sec/vit3.
- Préchauffer le four à 180°C
- Remettre le quinoa dans le bol sur la chair de Butternut puis mélanger délicatement avec la spatule. Farcir la Butternut avec cette préparation. Si il vous reste de la farce, la mettre dans un petit plat à gratin. Saupoudrer de parmesan puis enfourner pour 15 à 20 minutes.
Oh, la gourmande 
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