Filets de cabillaud en croûte de tapenade

J’ai reçu un pot de tapenade de l’oliveraie Jeanjean et j’ai eu envie de la marier avec du poisson.
Une petite recette toute simple et rapide mais très savoureuse grâce à cette très bonne tapenade.

Ingrédients : ( Pour 2 assiettes )

  • 2 filets de cabillaud
  • 1 pot de 85 g de tapenade noire et légumes du soleil
  • 40 g de parmesan râpé
  • 30 g de chapelure
  • 2 tomates
  • 1 filet d’huile d’olive
  • poivre et un peu de sel
  • pour accompagner : semoule
  • persil plat pour le service

Préparation

  1. Laver et couper vos tomates en fines rondelles, les déposer au fond de votre plat à gratin.
  2. Déposer dessus votre poisson.
  3. Préchauffer votre four à 180°C
  4. Dans un bol mélanger la tapenade, le parmesan et la chapelure, l’étaler sur votre poisson. Assaisonner puis un mettre un filet d’huile d’olive.
  5. Enfourner pour 30 minutes environ.
  6. Pendant ce temps préparer votre semoule.
  7. Au moment de servir, ciseler un peu de persil plat sur votre poisson.
  8. Bon appétit.

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