Eventail d’aubergine parfumée à l’origan

Voici une recette que j’ai vu à deux reprises, une fois chez ma chère Cata et une autre fois chez ma chère Claudine, on ne dit jamais 2  sans 3, alors hop me voilà en cuisine pour la déguster..J’ai juste mis de la mozza, mais chèvre ou cheddar, étaient les fromages du départ, à vous de faire en fonction des goûts.

Désolée pour la photo, j’ai fait réchauffer mon plat, et cela à un peu trop attendu..Mais c’était très bon quand même

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 1 aubergine
• 4 mini poivrons
• 1 belle tomate cœur de bœuf
• 1 oignon
• 2 gousse d’ail
• 2 boules de mozzarella
• Huile d’olive Terra Delyssa
• Origan
• Fleur de sel – Poivre au moulin

Préparation

1. Préchauffer votre four à 190°c
2. Bien laver tous les légumes. Les essuyer avec un Sopalin.
3. Éplucher l’oignon et le ciseler en lamelles. Couper la tomate en rondelles
4. Couper les mini poivrons dans leur longueur, retirer pépins et les parties blanches
5. Avec un grand couteau bien aiguisé ou avec un grand couteau cranté, couper les deux extrémités puis couper l’aubergine, posée sur une planche à découper, dans sa longueur en fines tranches mais sans aller jusqu’à l’extrémité.
6. L’étaler ouverte en éventail dans un très grand plat.
7.  Verser dans un ramequin de l’huile d’olive et badigeonner chaque tranche d’aubergine sur les deux faces, à l’aide d’un pinceau
8. Insérer les rondelles de tomates entre les tranches d’aubergines de même que le poivron.
9. Couper la mozzarella en tranches et intercaler également entre les tranches d’aubergine.
10. Répartir l’oignon que l’on intercale également, mais finir en les répartissant sur le dessus s’il en reste
11. Éplucher et ciseler l’ail puis la répartir sur le tout.
12. Ajouter la fleur de sel et donner quelques tours de moulin à poivre. Saupoudrer le tout d’origan. Arroser le tout d’un filet d’huile.
13. Enfourner et cuire 45 minutes environ.
14. Arroser à la sortie du four d’un très léger filet d’huile d’olive

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