Salade de couscous, courgettes et tomates à l’Indienne

Une nouvelle salade pour mes repas du midi. J’ai pioché une recette chez « Les Re7 de Colinette », au départ c’est une recette avec du quinoa mais j’avais du couscous cuit, j’ai donc fait une petite entorse à la recette.
Vous pouvez déguster cette salade aussi bien chaude que froide, toutes ces épices mélangées, rendent ce plat très savoureux, c’est un petit régal. Merci beaucoup pour ta recette que je partage.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 10 g d’huile d’olive Bio Terra Delyssa
• 1 c à de curcuma en poudre
• 2 courgettes soit 425 g
• 1 gousse d’ail ou 1 c à c de pâte d’ail
• 1 c à c de cumin en poudre
• 1  c à s de curry en poudre
• 1  c à c de coriandre en poudre
• 1 c à c de cardamome en poudre
•  sel poivre
• 2 tomates  soit 350 g
• 200 g de couscous déjà cuit.

Préparation

1. Laver et sécher les courgettes et les tomates.
2. Couper les courgettes en rondelles assez épaisses puis les couper à nouveau en 4.
3. Épépiner et émonder les tomates et les couper en morceaux assez grossiers.
4. Dans une sauteuse faire chauffer l’huile avec le curcuma, y ajouter les courgettes et faire sauter quelques minutes avant d’ajouter l’ail écrasée, ou la pâte d’ail, le cumin, le curry, la coriandre et la cardamome.  Bien mélanger l’ensemble.
5. Saler et poivrer.
6. Ajouter à la sauteuse les tomates épépinées et poursuivre la cuisson quelques minutes.
7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser refroidir.
8. Dans un saladier, mélanger délicatement le couscous avec la poêlée de courgette et tomate.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir, ou déguster de suite chaud.

Préparation au Thermomix

1. Mettre  l’huile et le curcuma dans le bol, puis faire chauffer 3 min/90°/ Vit mijotage.
2. Laver et sécher les courgettes et les tomates.
3. Couper les courgettes en rondelles assez épaisses puis les couper à nouveau en 4 et les mettre dans le bol avec l’ail écrasée, ou la pâte d’ail, le cumin, le curry, la coriandre et la cardamome. Saler et poivrer puis faire chauffer 15min/100°C/couteau inversé/vit mijotage.
4. Épépiner et émonder les tomates et les couper en morceaux assez grossiers, à la sonnerie les ajouter aux courgettes puis continuer la cuisson 5min/100°/couteau inversé/vit mijotage.
5. A l’aide du panier cuisson, égoutter votre préparation. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
6. Dans un saladier, mélanger délicatement le couscous avec la poêlée de courgette et tomate.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir, ou déguster de suite chaud.