Roulé de dinde aux haricots verts

Une petite recette toute simple mais qui me permet de faire manger un peu de légumes verts à mon fils…

Ingrédients : ( Pour 3 personnes )

• 3 escalopes fines de dinde
• une quinzaine de tranches de mozzarella
• environ 200 g de Haricots verts
• sel poivre
• ail en poudre
• persillade
• 1 c à s d’huile d’olive
• 3 c à s de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de moutarde

Préparation

1. Faire cuire vos haricots verts environ 12 minutes dans de l’eau bouillante salée  puis les passer à l’eau froide.
2. Étaler vos escalopes de dinde, disposer dessus des tranches de mozzarella puis mettre dessus de haricots verts, assaisonner avec de l’ail en poudre, du sel du poivre et de la persillade.
3. Rouler vos escalopes, les piquer avec un cure-dent pour éviter qu’elles ne s’ouvrent à la cuisson.
4. Faire chauffer votre huile d’olive dans un faitout,  déposer vos escalopes , les saisir de chaque côté environ 5 minutes, puis couvrir et laisser sur feu doux environ 15 minutes.
5. Pendant ce temps préparer la crème avec de la moutarde, du sel et du poivre, fouetter le tout.
6. Ôter le couvercle du faitout, retourner votre viande puis mettre votre crème, mélanger, puis laisser mijoter quelques minutes.
7. Servir aussitôt avec du riz, puis napper de sauce …

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