Aubergine gratinée au bacon et mascarpone

Une recette bien gourmande. J’aime beaucoup les aubergines et c’est une belle façon de la cuisiner. Ici, j’ai utilisé du bacon, car il fallait que j’utilise un reste, mais dans la recette c’est du chorizo. Vous pourrez donc changer selon vos goûts.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 1 oignon
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 aubergine
• 10 tranche de bacon
• 100 g de mascarpone
• 15 g de parmesan
• 1 c à c de basilic
• poivre
• sel
• 15 g d’emmental râpé

Préparation

1. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Creuser la chair à l’aide d’une cuillère.
2. Faire blondir l’oignon haché avec un peu d’huile d’olive. Quand il est bien blond, ajouter la chair d’aubergine et cuire 5 à 10 minutes.
3. Retirer du feu et ajouter la moitié du bacon, le mascarpone, du sel et du poivre et le basilic haché et mixer le tout. Ajouter le reste de bacon coupé en morceaux.
4. Parsemer de parmesan le fond des demi-aubergines et les remplir avec la farce saupoudrer d’emmental râpé et enfourner pour 45 minutes.
5. A surveiller selon vos fours..

Préparation au Thermomix

1. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Creuser la chair à l’aide d’une cuillère.
2. Rappel pour râper le parmesan, couper le parmesan en morceaux puis le mixer 10sec/vit10. Réserver, inutile de rincer le bol.
3. Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon épluché et coupé en 2 et mixer 5sec/vit5, ajouter l’huile et faire revenir 3min/varoma//vit1. Ajouter la chair de l’aubergine et la moitié du bacon coupé en lanières puis faire chauffer 5min/100°C/vit2.
4. Incorporer le mascarpone du sel et du poivre et le basilic haché et mixer 20sec/vit2, puis mettre le reste du bacon coupé en lanières et mixer 20sec/couteau inversé/vit2.
5. Parsemer de parmesan le fond des demi-aubergines et les remplir avec la farce saupoudrer d’emmental râpé et enfourner pour 45 minutes.
6. A surveiller selon vos fours.