Tarte aux poireaux et lardons

C’est Sotis du merveilleux blog « La Gourmandise est un joli défaut » qui m’a donné l’idée de remplacer ma pâte brisée traditionnelle par des feuilles de Bricks..C’est original et cela change, je trouve que cela rend la tarte plus légère.

J’ai utilisé des feuilles de brick rectangulaires, j’ai donc pris un moule adapté aux feuilles pour éviter de les découper, si vous avez des rondes, vous prendrez un moule à tarte rond.

Ingrédients :

  • 6 feuilles de brick
  • 90  g d’oignons
  • 1 c à s d’huile d’olive BIO
  • 550 g de blancs de poireaux
  • 400 g de lardons allumettes
  • 1 gobelet d’eau soit 10cl
  • 1 gobelet de vin blanc soit 10 cl de  Villageoise et le sachet pincée aromatique
  • 2 œufs
  • 150 g de crème fraîche épaisse à  15% de MG
  • 1 c à c de moutarde
  • 1 pincée de poivre
  • Comté râpé

Préparation

  1. Éplucher et ciseler les oignons les faire revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive, ajouter les poireaux coupés en rondelles, l’eau, les aromates, le vin blanc, puis continuer à faire cuire sur feu doux en remuant régulièrement.
  2. Lorsque les poireaux commencent à être fondus, ajouter les lardons, mélanger et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
  3. En fin de cuisson enlever le maximum de jus rendu par les poireaux et les lardons.
  4. Pendant ce temps mettre vos feuilles de brick au fond de votre moule en les superposant.
  5. Préchauffer votre four à 190°C
  6. Préparer votre appareil en fouettant les œufs, la crème fraiche, le poivre et la moutarde.
  7. Disposer sur les feuilles de brick, mes poireaux, couvrir avec votre appareil puis parsemer de Comté râpé.
  8. Enfourner pour environ 35 minutes
  9. Bon appétit

Préparation au Thermomix

  1. Mettre les oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,  faire revenir 3 min 30 sec/115°c/vitesse 2.
  3. Ajouter  les blancs de poireaux lavés et coupés en rondelles, 1 gobelet doseur d’eau, 1 gobelet doseur de vin blanc avec le sachet d’épices  dans le Thermomix et faire cuire   15 min/115°c/couteau inversé/ vitesse 2.
  4. A la sonnerie ajouter les lardons puis poursuivre la cuisson pendant 5 min/115°c/couteau inversé/ vitesse 2.
  5. Pendant ce temps mettre vos feuilles de brick au fond de votre moule en les superposant.
  6. Préchauffer votre four à 190°C
  7. A la sonnerie du Thermomix enlever le jus rendu par la cuisson des poireaux, puis déposer la préparation sur les feuilles de brick, inutile de rincer le bol.
  8. Mettre dans le bol, les œufs la crème fraîche, le poivre et la moutarde puis mélanger 30sec/Vit4, verser cette préparation sur les poireaux.
  9. Parsemer de Comté râpé
  10. Enfourner pour environ 35 minutes
  11. Bon appétit

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