Salade Trévise aux pommes, Comté et oignons caramélisés

J’aime beaucoup cette salade pour sa couleur et son goût. En faisant des petites recherches j’ai appris que le véritable nom de cette salade est le Radicchio. C’est une plante issue de la chicorée, elle a aussi la même variété que la plante qui donne l’endive, et d’ailleurs elle a un peu le même goût. Elle est d’origine Italienne et principalement produite en Vénétie.

Ingrédients : Pour 2 personnes

  • 2 œufs durs
  • 1/2 salade Trévise (Radicchio)
  • 1 petite pomme
  • 2 tranches de Comté
  • 10 oignons grelots frais
  • Mélange de graines ( pommes séchées, raisins secs, amandes, noix de cajou)

Vinaigrette

  • 4 c à s d’huile d’olive ( 3 bio + 1 goût citron gingembre)
  • 2 c à  s de vinaigre de cidre
  •  1 c à c de vinaigre blanc Condiment Balsamique
  • 1 c à c de moutarde
  • 1 c à s de ciboulette ciselée
  • sel poivre

Préparation

  1. Éplucher vos oignons grelots et les couper, mettre de l’huile dans un poêle, lorsque celle-ci est chaude, déposer vos oignons grelots,remuer jusqu’à ce que l’oignon s’enrobe de la matière grasse, mettre une pincée de sel. Laisser l’oignon se colorer un peu, puis mettre une pincée de sucre, si cela attache vous pouvez déglacer un peu avec un peu d’eau, mais pas trop. Continuer la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants. Réserver.
  2. Écailler vos œufs et les couper en 4.
  3. Nettoyer et couper votre salade, la mettre dans un saladier, ajouter les oignons refroidis.
  4. Couper des petits dés de Comté, les ajouter.
  5. Éplucher votre pomme puis la râper, avec un râpe à gros trous, les ajouter à la salade.
  6. Ajouter une grosse poignée de votre mélange de graines, puis mélanger.
  7. Préparer votre sauce en mélangeant tous les ingrédients pour la vinaigrette.
  8. Napper de sauce au moment de servir
  9. Bon appétit.

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