Mini-cakes à l’Italienne

Il me restait de la farine de maïs et lorsque j’ai vu ces petits cakes sur mon magazine Maxi Cuisine, j’ai voulu les tester. Avec la farine de maïs cela donne un petit côté sucré qui est très agréable en bouche.

Ingrédients :

• 200 g de farine de maïs
• 1/2 sachet de levure
• 3 œufs
• 1 yaourt velouté
• 10 cl d’huile d’olive (j’ai pris l’huile de mes tomates séchées)
• 6 pétales de tomates séchées (4 +2 pour la fin)
• 40 g d’olives noires + 10 g pour la fin
• 40 g de parmesan + 10 g pour la fin

Préparation

1. Couper les olives en rondelles et les tomates en petites lanières.
2. Préchauffer le four à 180°C
3. Fouetter les œufs avec le yaourt et l’huile d’olive. Incorporer la levure et la farine de maïs, puis le parmesan, les olives et les tomates.
4. Verser cette pâte dans des petits moules à cake beurrés, parsemer du reste d’olives, de tomates et de parmesan enfourner 20 minutes.
5. Démouler , puis servir les cakes chauds ou froids.

Préparation au Thermomix

1. Couper les olives en rondelles et les tomates en petites lanières.
2. Préchauffer le four à 180°C
3. Mettre les œufs avec le yaourt et l’huile  puis mixer 30sec/vit3, ajouter la farine et la levure puis mélanger à nouveau 30sec/vit3, incorporer le parmesan, les olives et les tomates et mixer 30sec/couteau inversé/vit2.
4. Verser cette pâte dans des petits moules à cake beurrés, parsemer du reste d’olives, de tomates et de parmesan enfourner 20 minutes.
5. Démouler , puis servir les cakes chauds ou froids.

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