Salade de quinoa à la truite et Granny Smith

Je sais que cela s’est drôlement rafraîchi mais je ne me lasse pas de ces petites entrées froides.
J’aime beaucoup le Quinoa, et en salade c’est très léger, cette fois-ci je l’ai associé à de la truite fumée et de la pomme, le mélange sucré salé avec le raisin et la touche d’acidité apportée par la pomme est très agréable.

Ingrédients : ( Pour  2 personnes )

  • 1100 g d’eau
  • 1 c à c de sel
  • 125 g de quinoa
  • quelques feuilles de basilic
  • 50 g d’oignon rouge coupé en morceau
  • 1 c à c de moutarde
  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • poivre sel
  • 5 g d’huile d’olive
  • 200 g de tomates coupées en morceaux de 2 cm
  • 1 poignée de raisins
  • 2 tranches de truite fumée
  • 1/2 pomme Granny Smith
  • graines germées (facultatif)

Préparation

  1. Faire cuire votre quinoa dans de l’eau bouillante salée, l’égoutter dans une passoire puis transvaser  dans un grand saladier et laisser refroidir.
  2. Éplucher et ciseler votre oignon, ciseler également les feuilles de  basilic, préparer votre vinaigrette et tout mélanger.
  3. Couper les tomates en petits bouts et les ajouter dans la salade.
  4. Transvaser dans le saladier contenant le quinoa, ajouter une poignée de raison secs, mélanger couper des lanières de truite,  vous pouvez les rouler pour donner une forme de rose, détailler des bâtonnets de pommes et les ajouter à  la salade.
  5. J’ai parsemé quelques graines germées.

Préparation au Thermomix

  1. Mettre l’eau et 1 c à  de sel dans le bol. Insérer le panier cuisson,  y mettre le quinoa et mélanger à l’aide de la spatule pour humidifier tous les grains, puis cuire, 20min/Varoma/Vit1  enlever le gobelet les 10 dernières minutes. A la sonnerie retirer le panier cuisson à l’aide de la spatule, transvaser le quinoa dans un grand saladier et laisser refroidir. Nettoyer et essuyer le bol.
  2. Mettre l’oignon,  le basilic coupé grossièrement, la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive assaisonner fermer le bol puis mixer 6sec/vit4. Racler les parois du bol à  l’aide de la spatule.
  3. Ajouter les tomates puis mélanger 10sec/couteau inversé/vit2.
  4. Transvaser dans le saladier contenant le quinoa, ajouter une poignée de raison secs, mélanger couper des lanières de truite,  vous pouvez les rouler pour donner une forme de rose, détailler des bâtonnets de pommes et les ajouter à  la salade.
  5. J’ai parsemé quelques graines germées.

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