Filets de dinde crémeux à l’ail et au citron

Encore une recette que j’ai trouvée chez Isabelle sur son joli blog « Quelques grammes de gourmandise »..Mes hommes se sont régalés; un grand merci à toi Isabelle.
J’ai modifié un peu la recette, car au départ c’est un plat à base de poulet, j’ai mis de la dinde et j’ai diminué de 30 grammes de beurre et mis de la crème allégée pour limiter un peu les calories..

Ingrédients :

  • 5 filets de dinde
  • sel & poivre
  • 400 ml de bouillon de volaille
  • 1 jus de citron
  • 3 gousses d’ ail écrasées
  • 1 pincée de piment d’Espelette EDERKI
  • 2 c à s d’ huile d’olive
  • 4 échalotes émincées
  • 45 g de beurre
  • 3 c à s de crème fraîche épaisse allégée

Accompagnement :

  • 350 g de spaghetti
  • 1200 g d’eau
  • 1,5 c à c de sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Détailler la volaille en dés. Saler et poivrer à votre convenance.
  3. Dans un récipient, mélanger le bouillon de volaille au jus de citron. Ajouter les gousses d’ail préalablement écrasées, et le piment d’Espelette. Réserver
  4. Faire chauffer à feu vif l’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir les dés de dinde jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver dans un plat allant au four. Dans la même sauteuse, mettre les échalotes émincées et le bouillon et laisser réduire à feu moyen.
  5. Incorporer le beurre dans le bouillon réduit, puis ajouter la crème et bien mélanger
  6. Verser la sauce ainsi obtenue sur les dés de volaille, et mélanger de façon à ce que tous les morceaux soient bien recouverts de sauce.
  7. Enfourner à 190°C et cuire  10 min.
  8. J’ai accompagné ce plat de spaghettis

Servir bien chaud

Préparation au Thermomix

  1. Détailler la volaille en dés. Saler et poivrer à votre convenance, insérer le fouet dans le bol, verser l’huile d’olive et répartir la dinde des deux côtés du fouet puis faire chauffer 12min/105°C/couteau inversé/Vit mijotage sans le gobelet, à mi cuisson essayer de remuer la volaille avec la spatule pour que tous les cotés soient cuits. A la sonnerie, enlever le jus de cuisson puis réserver dans un plat allant au four.
  2. Éplucher vos gousses d’ail et vos échalotes, les placer dans le bol et mixer 5sec/Vit5, ajouter le bouillon, le jus de citron, le piment d’Espelette puis faire réduire
    15min/90°C/Vit mijotage sans le gobelet, à la sonnerie mettre le beurre et la crème fraîche puis mixer 10sec/vit3.
  3. Préchauffer le four à 190°C
  4. Verser la sauce ainsi obtenue sur les dés de volaille, et mélanger de façon à ce que tous les morceaux soient bien recouverts de sauce.
  5. Enfourner à 190°C et cuire 10 min.
  6. Pendant ce temps faire cuire les pâtes, je n’ai pas rincer le bol, mettre 1200 g d’eau dans le bol puis faire chauffer 10min/100°C/vit1.
  7. Incorporer le sel et les pâtes par le gobelet puis faire chauffer 8min/100°C/Vit1.
  8. Égoutter vos pâtes puis servir avec la dinde nappée de sauce.

Servir bien chaud

3 commentaires sur “Filets de dinde crémeux à l’ail et au citron

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