Éventail d’aubergine

C’est sur le superbe blog de « La cuisine de Jackie » que j’ai repéré cette délicieuse recette.  Jackie nous propose des recettes toutes très alléchantes, je vous invite à lui rendre visite vous ne serez pas déçus.
Vous pourrez présenter ce plat en accompagnement d’une viande mais également d’un poisson.. J’ai modifié un tout petit peu les condiments, vous pouvez ajouter d’autres épices selon vos goûts..

Ingrédients :

  • 1 aubergine
  • 1 à 2 tomates selon la grosseur
  • 1 boule de  mozzarella
  • Huile d’olive bio de mon partenaire Terra Delyssa
  • Sel, poivre
  • Parmesan râpé
  • Herbes de Provence
  • Piment d’Espelette

Préparation

  1. Couper l’ aubergine en tranches fines avec un couteau bien aiguisé sans aller jusqu’au bout afin que les tranches restent accrochées.
  2. Déposer l’aubergine dans un plat à gratin. Saupoudrer de sel et la cuire à 200° pendant 30 minutes.
  3. A la sortie du four, attention à ne pas vous brûler, la garnir de rondelles de tomate et de mozzarella, saupoudrer d’herbes de Provence, d’un peu de piment d’Espelette, saler, poivrer, versez un trait d’huile, puis parsemer un peu de parmesan râpé et enfourner de nouveau pour 30 minutes supplémentaires, toujours à  200°C.

5 commentaires sur “Éventail d’aubergine

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