Salade de poulet quinoa menthe

Voici une délicieuse salade à base de quinoa, la menthe apporte beaucoup de fraicheur à cette entrée. Si vous n’aimez pas le quinoa vous pouvez le remplacer par du boulghour.

Ingrédients : ( Pour 2 personnes )

• 2 filets de poulet
• 125 g de quinoa
• 1100 g d’eau
• 1/2 sachet de Mesclun
• 1/3 de botte de menthe
• 1 courgette
• 1/2 citron
• 100 g de feta
• huile d’olive bio + saveur citron Terra Delyssa
• sel poivre

Préparation

1. Faire bouillir l’eau avec 1 c à c de sel dans une casserole,  à ébullition, mettre le quinoa et faire cuire 10 minutes. Laisser refroidir une fois cuit et réserver.
2. Dans une poêle faire chauffer un filet d’huile d’olive, saisir les filets de poulet dans la poêle bien chaude 4 à 5 minutes de chaque côté. Saler, poivrer, le découper en lanières et réserver.
3. Laver la menthe, l’essuyer à l’aide d’un papier absorbant, effeuiller pour la ciseler.
4. Laver votre courgette puis l’éplucher puis la couper en forme de spaghetti à l’aide d’un taille légume.
5. Laver et essorer votre mesclun.
6. Dans un grand saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients, ajouter la feta émietter et arroser du jus de citron et d’un peu d’huile d’olive au citron. Saler et poivrer.
7. Servir bien frais…

Préparation au Thermomix

1. Mettre l’eau et 1 c à c de sel dans le bol. Insérer le panier cuisson,  y mettre le quinoa et mélanger à l’aide de la spatule pour humidifier tous les grains, puis cuire, 20min/Varoma/Vit1  enlever le gobelet les 10 dernières minutes. A la sonnerie retirer le panier cuisson à l’aide de la spatule, transvaser le quinoa dans un grand saladier et laisser refroidir.  Vider le bol du liquide, inutile de le rincer.
2. Mettre 1 c à s d’huile d’olive et le poulet coupé en lanières puis faire chauffer 5min/115°C/ couteau inversé/Vit mijotage, à la sonnerie, ouvrir puis mélanger pour retourner le poulet avec la spatule saler et poivrer et finir la cuisson pour 4min/115°C/couteau inversé/vit mijotage. Selon la grosseur de vos lanières, regarder si votre poulet est assez cuits sinon poursuivre 1 ou 2 minutes la cuisson. A la sonnerie, si votre poulet à rendu du jus, l’égoutter  à l’aide du panier cuisson. Réserver.
3. Pendant ce temps, laver la menthe, l’essuyer à l’aide d’un papier absorbant, effeuiller pour la ciseler.
4. Laver votre courgette puis l’éplucher puis la couper en forme de spaghetti à l’aide d’un taille légume.
5. Laver et essorer votre mesclun.
6. Dans un grand saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients, ajouter la feta émietter et arroser du jus de citron et d’un peu d’huile d’olive au citron. Saler et poivrer.
7. Servir bien frais..

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Après dégustation de cette petite salade, j’ai été vraiment conquise.