Pain express aux légumes

J’ai eu la chance de déguster un pain aux légumes dans une superbe boulangerie, j’ai voulu essayer de faire la même chose, forcément je n’ai pas les dons de cet artisan, mais je me suis tout de même régalée.

Ingrédients :

• 260 g d’eau
• 25 g de levure fraîche ou un sachet de levure sèche
• 500 g de farine
• 15 g d’huile d’olive
• 1 c à c bombée de sel fin.
• 250 g de Julienne de légumes surgelée
• 10 g d’huile d’olive

Préparation au Thermomix

1. Mettre dans le bol de votre Thermomix la julienne de légumes congelée et 10 g d’huile d’olive faire revenir 10min/90°C/couteau inversé/Vit mijotage.
2. A la sonnerie, égoutter avec votre panier cuisson puis réserver.
3. Rincer votre bol.
4. Mettre un petit récipient d’eau dans le bas du four et préchauffer à 60°c. Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
5. Mettre l’eau et la levure dans le bol, chauffer 2 min/37°C/Vit2, puis mixer 5sec/Vit5.
6. Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel et pétrir pendant 2 min. Ajouter les légumes égouttés puis terminer le pétrissage encore 1 minute.
7. Retirer la pâte du bol, elle est collante, il faudra vous fariner les mains,  faire un pâton et le diviser en boules, disposer les boules sur la plaque préparée en laissant un petit espace de quelques centimètres entre chaque.
8. Grigner le dessus de chaque boule avec votre grignette,
9. Cuire 20 minutes à 60°C, puis 20 minutes à 240°C.
10. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de servir tranché…

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