Filet mignon en cocotte au bacon, pommes de terre et oignons

Mes hommes adorent le filet mignon, et lorsque j’ai vu la recette de mon amie Vanda sur son joli blog Vanda et ses recettes WW, je l’avais mise de côté et enfin la voilà dans nos assiettes.
Ce plat est très simple à préparer, et après 1 heure de cuisson au four on peut crier: « A table », merci Vanda nous nous sommes régalés.

Ingrédients : (Pour 5-6 personnes)

• 650 g de filet mignon de porc
• 1000 g de pommes de terre
• 600 g d’oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 c à s d’huile d’olive
• 150 g de bacon
• feuilles de laurier
• sel, poivre

Préparation

1. Dans le fond de votre cocotte en fonte, frotter une gousse d’ail puis mettre un peu d’huile d’olive et y faire revenir le filet mignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservé.
2. Éplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer.
3. Les couper en tranches fines. (2 à 3 millimètres d’épaisseur) j’ai utilisé ma mandoline.
4. Couper le bacon en petits morceaux
5. Peler les oignons, les couper en fines rondelles et défaire les anneaux.
6. Préchauffer le four à 240°
7. Déposer dans votre cocotte, une couche de pommes de terre,  moitié du bacon  puis une couche d’oignons.
8. Saler et poivrer.
9. Recommencer ainsi  en terminant par une couche d’oignons .
10. Couper les 2 gousses d’ail restantes en petits morceaux .
11. Inciser le filet mignon et  incruster les morceaux de gousses d’ail
12. Creuser une petite  niche au milieu des pommes de terre/oignons.
13. Déposer délicatement le filet mignon  .
14. Le recouvrir partiellement du mélange pommes de terre/oignons.
15. Fermer la cocotte  avec son couvercle  ou  avec une feuille de papier d’aluminium .
16. Faire  cuire 1 heure.
17. Bon appétit.