Filet mignon de porc laqué au miel et soja, polenta crémeuse aux champignons

C’est une recette que j’ai trouvée sur le site de l’atelier des Chefs, nous apprécions beaucoup le filet mignon, alors nous nous sommes régalés avec ce plat.

Ingrédients : (Pour 4/5 personnes)

  • 1 filet mignon de porc 
  • 20 g de miel
  • 5 cl de sauce soja
  • 2 cl d’ huile de tournesol
  •  250 g de polenta
  • 1 l de lait 1/2 écrémé
  • 50 g de mascarpone
  •  250 g de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 2 cl d’ huile de sésame
  • sel fin
  • poivre
  • ciboulette pour le dressage

Préparation

  1. Éplucher et couper les champignons en quartiers, éplucher et ciseler l’échalote. Dans une poêle chaude, mettre un filet d’huile de sésame et colorer les champignons. Ajouter une pincée de sel puis les échalotes ciselées et mettre de nouveau une pincée de sel. Cuire 2 min et réserver.
  2. Pour la Polenta
  3. Faire bouillir le lait. Ajouter la polenta en pluie et remuer pendant 3 min. Ajouter les champignons de Paris  puis ajouter la mascarpone et bien mélanger. Vous pouvez ajouter un peu de beurre, je ne l’ai pas fait
  4. Réserver.
  5. Pour les médaillons de porc
  6. Tailler le filet mignon de porc en 4 beaux médaillons.
  7. Chauffer une poêle avec l’huile de tournesol. Saisir les médaillons de filet mignon pendant 1 min sur chaque face. Retourner les filets, ajouter le miel et la la sauce soja. Faire légèrement caraméliser et arroser les filets du jus de cuisson pendant 2 minutes. Arrêter la cuisson et réserver.
  8. Dresser la polenta crémeuse dans des assiettes creuses.
  9. Poser le médaillon de porc dessus et napper de sauce.
  10. Terminer par quelques lamelles de champignons crus et un brin de ciboulette.

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher et couper les champignons en quartiers, éplucher  l’échalote.
  2. Placer l’échalote dans le bol puis mixer 5sec/Vit5, ajouter l’huile de sésame et les champignons puis faire revenir 10min100°C/couteau inversé/Vit mijotage.
  3. A la sonnerie, égoutter avec le panier cuisson et réserver. Inutile de rincer le bol.
  4. Mettre dans le bol  le lait, saler et poivrer puis programmer 10 mn/100°/vit 3. A la sonnerie,  Insérer le fouet, verser la polenta et continuer la cuisson  pendant 5 mn/100°C/ vit 3.
  5. Ajouter la mascarpone et les champignons réservés, et mélanger 1min/couteau inversé/Vit2 toujours avec le fouet.
  6. Dresser la polenta crémeuse dans des assiettes creuses.
  7. Poser le médaillon de porc dessus et napper de sauce.
  8. Terminer par quelques lamelles de champignons crus et un brin de ciboulette.
  9. (Je n’ai mis que 1 litre de lait car la polenta sera nappée de la sauce de Viande, si vous ne voulez pas utiliser la sauce il faudra ajouter au moins 100g d’eau à la préparation..).

5 commentaires sur “Filet mignon de porc laqué au miel et soja, polenta crémeuse aux champignons

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