Timbale Milanaise au Thermomix

C’est une recette que j’ai trouvée sur mon livre « Cuisiner avec Thermomix » aux éditions LAROUSSE. Mes hommes se sont régalés, j’ai fait quelques modifications, j’ai mis des champignons frais au lieu de champignons en boîtes, ils ont été cuits avec la sauce au four et c’est très bien car ils restent encore fermes. J’ai remplacé les dés de jambon par des dés de poulet, je trouve que cela est moins gras, et pour relever la sauce j’ai mis du Paprika.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 1000 g d’eau
  • 1 c à c d’huile d’olive
  • 1 pincé de sel
  • 280 g de pâtes Penne Panzani pour moi

Pour la sauce

  • 90 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 500 g de lait
  • 60 g de concentré de tomates
  • 300 g de dés de poulet
  • 250 g de champignons de Paris frais.
  • sel poivre
  • 2 c à c de paprika
  • Comté râpé

Préparation au Thermomix

  1. Pour la cuisson des pâtes, verser l’eau dans le bol et porter à ébullition 10 min/100°C/Vit1, ajouter par l’orifice du couvercle 1 pincée de sel, l’huile et les pâtes. Faire cuire 9 min/100°C/couteau inversé/vit 1 sans le gobelet.
  2. Égoutter les pâtes.
  3. Préparer la sauce, verser le beurre dans le bol et faire fondre 3min30/100°C/vit1 sans le gobelet doseur.
  4. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 4min/100°C/vit1 sans le gobelet doseur.
  5. Verser le lait, assaisonner avec du sel du poivre et le paprika et faire chauffer 8min/90°C/vit3,5 avec le gobelet. Incorporer le concentré de tomates et mélanger 15sec/vit3.
  6. Ajouter les dés de poulet, les champignons, lavés et coupés en très fines lamelles, mélanger 3min/couteau inversé/vit 1,5.
  7. Préchauffer le four à 190°C, vider la sauce dans un plat à gratin, rincer les pâtes et les mélanger à la sauce. Parsemer de Comté râpé puis enfourner pour 20 minutes.
  8. Bon appétit.

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