Gratin de poissons aux légumes

J’ai acheté des cœurs de filets de cabillaud, de colin et de saumon, je ne savais pas trop comment les cuisiner. J’ai choisi de les préparer en gratin avec une bonne béchamel et des légumes que nous apprécions.

Ingrédients : pour 3 personnes

Pour la béchamel:

  • 60 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 500 g de lait
  • 1 bonne pincée de noix de muscade
  • sel, poivre

Pour le poisson et les légumes

  • 800 g d’eau
  • 350 g de brocolis (surgelé pour moi)
  • 150 g de carottes
  • 400 g de pomme de terre
  • 600 g de filet de poisson, mélange de  cabillaud, colin, saumon
  • Comté râpé
  • sel poivre

Préparation

Préparer la sauce béchamel

  1. Faire fondre le beurre à feu doux, puis retirer du feu et incorporer la farine d’un seul coup, remuer énergiquement à l’aide d’un fouet. Verser le lait petit à petit, sans cesser de remuer. Saler, poivrer. La béchamel s’épaissit petit à petit. Réserver. 

Préparer les légumes  et le poisson

  1. Éplucher et laver vos légumes, détailler le brocolis et couper les pommes de terre en cubes et les carottes en fines rondelles. Faire cuire environ 25 minutes vos légumes à la vapeur.
  2. Faire bouillir une casserole d’eau avec du fumet de poisson puis ajouter  votre poisson et le faire pocher pendant  5 à 8, égoutter le poisson avant de le mettre dans votre plat..
  3. Mettre dans un plat gratin vos légumes et votre poisson puis napper de  béchamel, rectifier l’assaisonnement et parsemer de Comté râpé.
  4. Placer au four 20 minutes environ à 180°C.

Bon appétit

Préparation au Thermomix

Préparer la sauce béchamel

  1. Préparer votre béchamel, laver votre vol et mettre tous les ingrédients pour la béchamel et régler 8 min/90°/Vit4. Réserver, Nettoyer votre bol.

Préparer les légumes et le poisson

  1. Éplucher et laver vos légumes, détailler le brocolis et couper les pommes de terre en cubes et les carottes en fines rondelles.
  2. Remplir votre bol avec l’eau et du gros sel, placer vos légumes sur votre panier Varoma, préparer votre poisson sur la partie haute de panier Varoma ( le deuxième étage).
  3. Pour le début, mettre uniquement, le panier de Varoma avec les légumes et programmer 25 min/Varoma/Vit1, au bout de 10 minutes de cuisson, sans éteindre le Thermomix, placer votre poisson par dessus les légumes, attention à ne pas vous brûler.
  4. A la sonnerie, placer le poisson et les légumes dans un moule à gratin, recouvrir de béchamel, rectifier l’assaisonnement; puis parsemer de  Comté râpé.
  5. Placer au four à 180°c pendant 20 minutes environ.

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