Risotto au poulet laqué à la bière

L’escapade en cuisine du mois de Juin avait pour thème le poulet, c’est super j’en cuisine très régulièrement.
Je devais aller choisir une recette sur ce thème chez La cuisine de Mathilde, et c’est Bibica qui viendra chez moi.
J’ai choisi ce petit risotto, car il est réalisé avec du riz Basmati et cela m’intriguait, et bien je ne suis pas déçue c’est excellent …

Ingrédients : ( pour 4 personnes )

• 250 g de riz basmati
• 250 ml de bière brune
• 1 bouillon cube de volaille
• 600 g d’eau
• 2 échalotes
• 100 ml de crème épaisse
• 4 escalopes de poulet
• 2 c à s de sauce soja
• 1 c à s de sésame
• huile d’olive, sel, poivre

Préparation

1. Émincer finement les échalote et les faire revenir dans de l’huile d’olive, dès qu’elles deviennent translucides, verser le riz en pluie et mélanger vivement pour le faire légèrement colorer.
2. Verser 150 ml de bière sur le riz et laisser légèrement bouillir.
3. Pendant ce temps, couper le poulet en dés et faites-le dorer dans une sauteuse avec de l’huile d’olive et faire chauffer les 100 ml de bière restant avec la sauce soja.
4. Verser cette sauce sur le poulet lorsque celui-ci est cuit et saupoudrer de sésame.
5. Dans la casserole de riz, lorsque la bière est absorbée, ajouter petit à petit du bouillon jusqu’à absorption, continuer jusqu’à ce que le riz soit bien cuit (il ne sera peut être pas nécessaire d’utiliser tout le bouillon).
6. A la fin de la cuisson saler et poivrer puis verser la crème.

Mélanger et servir aussitôt

Préparation au Thermomix

1. Éplucher et couper les échalotes en 2 et le mettre dans le bol, 10 sec/vitesse 5. Racler les parois.
2. Ajouter 10 g d’huile d’olive. Cuire 3 min/100°C/Vit1.
3. Ajouter le riz, et faire chauffer 3 min/100°C /vitesse 1/couteau inversé sans gobelet. Aussitôt ajouter 150 ml de bière et cuire 3 min/ 100°C/Vit1/couteau inversé, sans le gobelet.
4. Ajouter l’eau et le bouillon de volaille, et faire chauffer 18 min/100°C/Vit1/couteau inversé, sans le gobelet, mettre le panier cuisson pour éviter les projections.
5. A la sonnerie, mettre la crème, du sel, du poivre puis faire chauffer à nouveau 3 min/80°C/Vit1/couteau inversé avec la spatule. (Mettre la spatule par le trou et aider au mélange pour le début)
6. Pendant la cuisson du risotto, couper le poulet en dés et faites-le dorer dans une sauteuse avec de l’huile d’olive et faire chauffer les 100 ml de bière restant avec la sauce soja.
   Verser cette sauce sur le poulet lorsque celui-ci est cuit et saupoudrer de sésame.

Servir votre poulet accompagné du risotto.

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