Cookies croustillants à la purée d’amande

J’ai repéré ces petits cookies chez Chrystel du blog « Entre rire et Cuisine », ce n’est pas la première recette que je teste, j’adore lui rendre visite, et je ne suis jamais déçue..
Je vous partage la recette qui a déjà bien voyagé car vous pouvez la retrouver chez Corinne et chez Guillemette.

J’ai juste ajouté une poignée d’amandes en bâtonnets.

Ingrédients :

• 120 g de farine
• 60 g de purée d’amande de mon partenaire Perl amande
• 90 g de sucre roux (cassonade)
• 1 œuf
• 1 c.c rase de levure chimique (~ 4 g)
• 50 g de chocolat noir en grosses pépites.
• 1 poignée d’amandes en bâtonnets (facultatif)

Préparation

1. Dans un cul-de-poule (ou saladier), mélanger la purée d’amande, le sucre et l’œuf.
2. Ajouter la farine tamisée et la levure, mélanger à nouveau.
3. Couper le chocolat en grosses pépites et les ajouter à la préparation.
4. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes pour pouvoir façonner plus facilement les boules.
5. Former des boules de pâte, les disposer sur une toile Silpat ou une plaque garnie d’une feuille de papier sulfurisé et les aplatir légèrement avec la paume de la main.
6. Veiller à les espacer pour qu’ils ne se collent pas lors de la cuisson.
7. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
8. Enfourner pendant 15 minutes environ. Les cookies doivent commencer à dorer sur les bords
9. Laisser refroidir sur une grille.

Préparation au Thermomix

1. Mettre dans le bol, la purée d’amande, le sucre et l’œuf puis mélanger 20sec/vit4, ajouter la farine, la levure, les pépites de chocolat et les amandes en bâtonnets puis mélanger 20sec/couteau inversé/Vit3.
2. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes pour pouvoir façonner plus facilement les boules.
3. Former des boules de pâte, les disposer sur une toile Silpat ou une plaque garnie d’une feuille de papier sulfurisé et les aplatir légèrement avec la paume de la main.
4. Veiller à les espacer pour qu’ils ne se collent pas lors de la cuisson.
5. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
6. Enfourner pendant 15 minutes environ. Les cookies doivent commencer à dorer sur les bords
7. Laisser refroidir sur une grille.

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