Marmites de la mer

Des petites cocottes à base de poisson et de fruits de mer, un plat rapide et facile à préparer. Accompagné de riz basmati c’est parfait.

Ingrédients : Pour 5 petites cocottes

  • 250 g de colin
  • 350 g de fruits de mer
  • 3 échalotes
  • 1 grosse carotte
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 10 g d’huile d’olive de mon partenaire Terra Delyssa
  • 2 grosses c à s de crème fraîche épaisse
  • 1 c a s de fumet de poisson
  • sel, poivre
  • Chapelure

Préparation

  1. Faire revenir dans une cocotte , les échalotes dans l’huile d’olive. Remuer, et ajouter la carotte coupée en petits dés. Arroser avec le vin blanc, puis incorporer le fumet de poisson en mélangeant et monter le feu pour réduire un peu.
  2. Ajouter les fruits de mer. Mettre le couvercle, et laisser cuire 2-3 minutes.
  3. Couper le colin en petits tronçons. Ajouter les morceaux dans la cocotte, couvrir, et laisser cuire quelques minutes. En fin de cuisson ajouter la crème fraîche, assaisonner puis remuer délicatement.
  4. Répartir dans des petites cocottes, parsemer de chapelure, passer au four à 220° pendant une vingtaine de minutes.

Servir chaud accompagné de riz basmati.

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher les échalotes et les carottes, couper votre carotte en rondelles, les mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5, ajouter l’huile d’olive et faire revenir 5min/90°C/Vit mijotage.
  2. Arroser de vin blanc, ajouter le fumet de poisson, le sel et le poivre. Mettre vos fruits de mer et le colin coupé en petits tronçons dans le panier cuisson, insérer le panier cuisson dans le bol puis faire chauffer 9 min/100°C/vit mijotage.
  3. Sortir le panier puis répartir votre poisson et fruits de mer dans vos cocottes, ajouter la crème fraîche dans le bol pour finaliser la sauce puis mixer 15sec/vit 5, répartir votre sauce dans les cocottes puis parsemer de chapelure.
  4. Passer au four à 220° pendant une vingtaine de minutes.

Servir chaud accompagné de riz basmati.

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