Tatin de pommes de terre

Je me suis inspirée d’une recette trouvée chez Pauline sur son très jolie blog La p’tite cuisine.
Elle propose une tatin de pommes de terre au fromage de Brebis mais mon mari n’aimant pas ce fromage, j’ai un peu modifié sa recette et ajouté des lardons pour plaire aux estomacs de mes hommes …Sa recette est ici.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 6 à 7 pommes de terre fermes (Roseval par exemple)
  • 150 g de Comté râpé
  • 600 g de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 1 bouillon cube
  • 1 petit bouquet de persil
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur avec leur peau et 1 bouillon cube. Égoutter et laisser refroidir.
  2. Huile un moule à tarte antiadhésif.
  3. Couper les pommes de terre en tranches fines.
  4. Disposer les pommes de terre en rosace au fond du moule en les superposant légèrement.
  5. Éplucher et émincer votre oignon et le faire revenir pendant une dizaine de minutes à la poêle avec vos lardons, poivrer. Mettre vos lardons et oignon sur les pommes de terre en enlevant le maximum de gras. Parsemer de Comté râpé.
  6. Recouvrir avec la pâte en rentrant un peu les bords le long du moule.
  7. Bien tasser la pâte pour quelle adhère bien sur les pommes de terre.
  8. Piquer la pâte avec une fourchette.
  9. Faire cuire pendant 20 minutes à 190°C. la pâte doit être bien dorée, sinon poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
  10. Retourner le moule pour démouler la tarte.
  11. Ciseler le persil puis le parsemer sur la tarte.
  12. Servir chaud avec une salade verte.

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher, laver et couper en rondelles vos pommes de terre puis les placer dans le panier cuisson, déposer au fond du bol le bouillon cube, mettre votre panier cuisson puis 600g d’eau; programmer 20min/Varoma/Vit mijotage. A la sonnerie, enlever le panier cuisson et jeter l’eau. Disposer les pommes de terre en rosace au fond du moule en les superposant légèrement.
  2. Inutile de rincer le bol, éplucher votre oignon, le couper en deux le mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5, ajouter les lardons puis faire chauffer les lardons 90°C/4 min/Vit mijotage/couteau inversé. A la sonnerie, mettre vos lardons et oignons dans le panier cuisson pour enlever tout le gras, mettre vos lardons et oignon sur les pommes de terre, poivrer. Parsemer de Comté râpé.
  3. Recouvrir avec la pâte en rentrant un peu les bords le long du moule.
  4. Bien tasser la pâte pour quelle adhère bien sur les pommes de terre.
  5. Piquer la pâte avec une fourchette.
  6. Faire cuire pendant 20 minutes à 190°C. la pâte doit être bien dorée, sinon poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
  7. Retourner le moule pour démouler la tarte.
  8. Ciseler le persil puis le parsemer sur la tarte.
  9. Servir chaud avec une salade verte

    En conclusion: mon mari m’a dit que j’aurai pu ajouter une légère couche de crème fraîche entre les pommes de terre et les lardons, j’ai trouvé cela assez riche comme cela à vous de voir, mes fils eux ont appréciés.

8 commentaires sur “Tatin de pommes de terre

Ajouter un commentaire

  1. J’ai fait la même chose hier au soir avec de la tombe de cantal pour faire une garniture de crêpes mais mes photos sont pourries une fois de plus ! Avec le temps qu’il fait pas facile de faire des photos !
    Ta tatin toi est fort réussie et elles devait être fameuse !! Bisous delphine

    Aimé par 1 personne

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