Clafoutis au saumon, courgettes et petits pois

Encore une petite recette de mon magazine Cuisine Actuelle, j’ai adapté la recette avec mon Thermomix. Je n’ai pas fait trop cuire mes légumes car je souhaitais qu’ils restent croquants, vous pouvez augmenter les temps de cuisson si vous les souhaitez fondants.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 300 g de filet de saumon sans peau ni arêtes
  • 3 petites courgettes bien fermes ( 700g)
  • 1 oignon
  • 300 g de petits pois congelés
  • 3 œufs
  • 40 cl de crème liquide
  • 30 g de fécule de maïs
  • 2 c à s d’aneth ciselé
  • sel poivre
  • 10 g d’huile d’olive de mon partenaire Terra Delyssa

Préparation

  1. Couper les courgettes en petits dés. Éplucher, et émincer l’oignon, faire revenir les courgettes et l’oignon environ 20 minutes dans une poêle avec un peu d’huile.
  2. Plonger les petits pois 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis dans de l’eau glacée.
  3. Découper le saumon en cubes de 3 cm, répartir tous ces ingrédients dans un plat à gratin beurré et fariné.
  4. Préchauffer votre four à 180°C.
  5. Fouetter les œufs en incorporant la fécule, la crème, l’aneth, du sel et du poivre. Recouvrir le saumon et les légumes de cette préparation.
  6. Glisser le plat dans un four et laisser cuire pendant environ 30 minutes, augmenter le four à 200°c et laisser encore une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée, servir chaud.

Préparation au Thermomix

  1. Couper les courgettes en petits dés. Éplucher, et couper l’oignon, mettre l’oignon dans le bol mixer 5sec/Vit5, ajouter les courgettes et l’huile d’olive puis faire chauffer 10min/90°C/mijotage/couteau inversé. A la sonnerie, égoutter les courgettes et les mettre dans le plat. Inutiles de rincer le bol
  2. Mettre vos petits pois dans le bol et couvrir d’eau puis faire chauffer 7min/100°C/Vit mijotage/couteau inversé, égoutter vos petits pois et les plonger immédiatement dans de l’eau glacée.
  3. Découper le saumon en cubes de 3 cm, répartir tous les ingrédients (courgettes, petits pois) dans un plat à gratin beurré et fariné.
  4. Préchauffer votre four à 180°C.
  5. Préparer l’appareil à clafoutis, mettre les œufs, la fécule, la crème, l’aneth, du sel et du poivre dans le bol et mélanger 30sec/Vit3.
  6. Recouvrir le saumon et les légumes de cette préparation.
  7. Glisser le plat dans un four et laisser cuire pendant environ 30 minutes, augmenter le four à 200°c et laisser encore une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée, servir chaud.

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