Muffins aux tomates cerises, oignons rouges et parmesan

Pour le défi culinaire #4, organisé par Ma petite cuisine Gourmande, c’est Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? qui a choisi la tomate cerise comme ingrédient à utiliser pour faire une recette. Alors voici ces petits muffins à picorer à l’apéro.

Ingrédients : ( Pour 8 muffins )

  • 16 tomates cerises
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1 œuf
  • 10 cl de crème liquide
  • 15 g d’huile d’olive
  • 50 g de farine
  • 15 g de Maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 75 g de parmesan râpé + quelques copeaux pour parsemer sur les muffins
  • sel et poivre

Préparation

  1. Couper l’oignon en fines lamelles et le poivron vert en petits cubes. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les lamelles d’oignon et le poivron vert et faire revenir en remuant de temps en temps, environ 10 minutes.
  2. Pendant que les oignons cuisent, découper les tomates cerises en deux. Réserver.
  3. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger la farine, la Maïzena et la levure.
  4. Puis ajouter l’œuf, la crème et le reste d’huile d’olive. Incorporer le mélange oignon, poivron et le parmesan râpé. Saler et poivrer.
  5. Verser dans des moules à muffins, enfoncer deux tomates cerises dans la pâte, parsemer de parmesan en copeaux puis passer au four 30-35 minutes. Attendre qu’ils aient légèrement refroidis avant de démouler. Servir tiède avec une salade verte.

Préparation au Thermomix

  1. Préchauffer votre four à 180°C.
  2. Couper l’oignon en deux et le poivron en lanières les mettre dans le bol puis mixer 5sec/Vit5, ajouter l’huile d’olive et faire chauffer 3min/90°C/Vit1
  3. A la sonnerie, racler les bords puis ajouter la farine, la Maïzena et la levure puis mélanger 20sec/Vit4. Ajouter l’œuf, la crème, le parmesan râpé, saler et poivrer puis mélanger à nouveau 20sec/Vit4.
  4. Verser dans des moules à muffins, enfoncer deux tomates cerises dans la pâte, parsemer de parmesan en copeaux puis passer au four 30-35 minutes. Attendre qu’ils aient légèrement refroidis avant de démouler. Servir tiède avec une salade verte.

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