Crème Glacée au Nougat

Très gourmande de Nougat je me suis préparée une petite glace et cela tombe bien en ce moment il fait chaud.

Ingrédients :

• 300 g de lait entier
• 50 g de crème liquide
• 100 g de nougat
• 1 bonne c à café de miel
• 3 jaunes d’œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 poignée d’amandes effilées

Préparation

1. Dans une casserole faire chauffer le lait avec la crème, le nougat coupé en morceaux et la cuillère de miel.
2. Pendant que ça chauffe, mélanger dans un bol les jaunes d’œufs avec le sucre, fouetter bien afin que ça blanchisse un peu.
3. Verser le mélange d’œufs dans le lait, et mélanger à la cuillère en bois, et stopper la cuisson quand la crème anglaise nappe la cuillère, ou si vous êtes équipés d’un thermosonde, arrêter la cuisson à 83°C, la crème anglaise ne doit pas bouillir.
4. Faire griller à sec les amandes dans une poêle. Et les ajouter dans la crème anglaise.
5. Laisser refroidir, puis turbiner 30 minutes, et placer ensuite au congélateur.

Préparation au Thermomix

1. Mettre tous les ingrédients sauf les amandes dans le bol puis faire chauffer 6mn/80°C/Vit3.
2. A la sonnerie, mixer 7sec/Vit5.
3. Faire griller à sec les amandes dans une poêle et les ajouter dans la crème anglaise.
4. Retirer du bol et laisser refroidir.
5. Quand la crème est froide, la verser dans un bac à glaçons et la mettre au congélateur.
6. Avant de servir, mettre la crème glacée en morceaux dans le bol et mixer 30sec min/Vit6 en vous aidant de la spatule.
7. Pour une crème plus onctueuse insérer le fouet et mixer à nouveau 20sec/Vit4.

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