Flan à la fourme d’Ambert

Des flans à la fourme d’Ambert, c’est une entrée assez originale, qui est facile à préparer et bien savoureuse.

Ingrédients : Pour 3 ramequins

  • 2 œufs
  • 1 trait de jus de citron
  • 130 g de lait
  • 90 g de fourme d’Ambert en morceaux
  • 40 g de farine
  • 1/2 c à c de sel
  • 500 g d’eau
  • Du beurre pour graisser les ramequins.

Préparation au Thermomix

  1. Insérer le fouet.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, mettre les blancs et le jus de citron dans le bol et battre 2 min/Vit 3,5 jusqu’à ce que les bancs soient fermes. Vider et réserver au frais.
  3. Retirer le fouet.
  4. Mettre le lait, le fromage, la farine et le sel dans le bol et régler 3,5 min/100°C/vit2,5.
  5. Laisser refroidir jusqu’à 50°C (cf la température résiduelle de votre Thermomix) Remuer de temps en temps.
  6. Ajouter les jaunes d’œufs et mixer 30sec/Vit4
  7. A l’aide de la spatule, ajouter les blancs directement à la préparation. Mettre la préparation dans des ramequins préalablement beurrés et farinés et les placer dans le Varoma.
  8. Rincer le bol. Mettre l’eau dans le bol, mettre le Varoma en place et cuire 18min/Varoma/Vit1.
  9. Servir aussitôt.

Recette extraite du livre  » La cuisine à toute vapeur »

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